6道下饭菜做法，天热了，每顿给家人做一道，比大鱼大肉更早光盘
一到热天，清粥配小菜就是家常便饭，比大鱼大肉受欢迎。夏季天气炎热，蔬菜正好顺应时节，不仅种类繁多还价格便宜，这时候一定要多吃蔬菜，尤其是女人，想要皮肤水灵，蔬菜和水果一样必不可少。蔬菜炒肉，价格也实惠，几元钱炒一盘，就能管饱肚子了，今天给大家分享6种下饭小菜的做法，您要是喜欢那就跟着做起来。
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【大韭菜炒鸡蛋】大韭菜半斤，鸡蛋3个，盐2克，胡椒粉1克，油适量【制作步骤】1，准备好食材，大叶韭菜的叶子比较肥厚，最好用小苏打浸泡15分钟，去掉有害物质。2，鸡蛋打入碗里，加入盐和胡椒粉打散成蛋液。3，韭菜切成小段，将韭菜叶子放入鸡蛋液里拌匀，让每一片叶子都沾满蛋液。4，热锅，倒入适量的油，倒入韭菜鸡蛋液中火先煎凝固。5，翻炒开来，试一下味道，调入少许盐调味即可出锅。
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【芥兰炒肉片】芥兰菜200克，猪梅头肉150克，蒜末3克，姜丝3克，料酒5克，胡椒粉1克，生抽15克，盐2克，油适量1，芥兰摘小段清洗干净，猪梅头肉切片。2，热锅，倒入油，小火先把姜丝和蒜末爆香。3，倒入肉片快速翻炒均匀，调到大火，倒入生抽，胡椒粉，和料酒快速翻炒出香气。4，肉片变色后，倒入芥兰菜，翻炒均匀，调入盐继续翻炒到芥兰变软即可出锅。
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【四季豆炒牛柳】牛柳100克，四季豆300克，生抽10克，盐1克，玉米淀粉5克，花生油适量，姜片2片1，四季豆先清洗两边后用淡盐水浸泡15分钟，四季豆清洗干净后，用刀斜切成丝。2，牛柳切成小块状加入玉米淀粉和一勺花生油抓粘腌制10分钟。3，热锅里下油，放入姜片爆香，把牛柳倒入，快速翻炒20秒。4，把酱油倒入拌匀就出锅备用，另起一锅，热锅下油，把四季豆倒入锅内中火翻炒变鲜绿色。5，把牛柳连同汁一起倒入锅里，翻匀之后调入盐即可出锅。
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【苦瓜虾仁】苦瓜1根，虾仁100克，酱油10克，盐2克，油适量，料酒少许，蒜末3克1，把虾壳去掉，虾头可以留下来炸虾油，拌面拌饭都好吃，去掉壳的虾开背取出虾线。2，苦瓜去瓢切薄片，越薄越好吃。3，热锅，锅里放入适量的油，先爆香蒜末，倒入虾仁快速翻炒。4，加入料酒和酱油翻炒，倒入苦瓜，此时要是锅太干可以加入小半碗清水翻炒。5，苦瓜变色后加入盐调味即可出锅。
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【腊肉丁苍蝇头】腊肉100克，线椒100克，豆豉20克，油适量，生抽5克，盐适量，蒜末3克1，用热水清洗处理干净腊肉，清理好的腊肉切成小丁。2，线椒洗干净后去掉蒂，切成大约1CM的小段。3，热锅，放入少许油，把腊肉丁放进去小火煸出油即出锅。4，就着油锅把豆豉倒入锅里，快速翻炒均匀，倒入辣椒段继续翻炒均匀。5，把腊肉丁倒回锅里，倒入生抽翻炒出香气，倒入半碗热水翻炒收汁即可出锅。
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【酸豆角炒肉丝】酸豆角150克，猪瘦肉150克，小米椒2个，蒜末3克，胡椒粉1克，酱油10克，蚝油5克，盐适量，淀粉2勺，料酒5克，姜片2片1，酸豆角洗干净切碎，瘦肉逆着纹理切成肉丝。2，加入淀粉和蚝油，料酒抓匀腌制10分钟左右。3，热锅倒入油，先爆香姜片，倒入肉丝快速翻炒散开，变色后加入酱油炒出香气，铲出备用。4，另起一锅，放油爆香蒜末和小米椒段，倒入酸豆角翻炒均匀，大约半分钟左右。5，倒入肉丝翻炒均匀，试试咸淡程度调入盐就可以出锅。6道下饭菜做法，天热了，每顿给家人做一道，比大鱼大肉更早光盘，你都学会了吗？夏季炎热，赶紧做来试试吧~
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