美食推荐：火夹羊腰、双福尖椒鸡、姜皇煎肉糕制作方法
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火夹羊腰原料：鲜羊腰400克，小烧饼8克，生菜叶8片，腰果碎50克。调料：孜然粒20克，盐10克，味精5克，鲜小米辣椒30克，色拉油50克，蒜蓉辣酱20克，李锦记辣椒酱20克，色拉油1千克（实耗50克）。制作：1、首先把鲜羊腰去筋膜，切成1.5厘米见方的丁，漂去血水，下入油中炸干水分备用。2、另取锅下入少许色拉油，下入孜然粒炒香，再加蒜蓉辣酱、辣椒酱炒出香味，然后下入炸好的羊腰粒，翻炒几下后放入小米辣椒，腰果碎、盐、味精，翻炒均匀即可装盘，四周再分别围上炸酥的小烧饼（烧饼需在中间改一刀），烧饼中间加上生菜叶，点缀上对剖开的小米椒即成，上桌后将炒羊腰夹在烧饼中即可。关键：羊腰必须要新鲜的，改刀要均匀。小烧饼必须炸至外酥香，不能全部炸酥，不然会影响成菜质量。
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双福尖椒鸡与传统的辣子鸡相比，此菜精选仔乌鸡切丁，腌制上浆后直接入底油生炒，添加大量的青尖椒，成菜鲜嫩爽口，清香味浓。特点：鲜辣清香。制作流程：1、仔乌鸡治净，切成2厘米见方的小丁，加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉腌制入味，再加蛋清、生粉抓匀上浆。2、青尖椒（即青小米辣）150克、红尖椒50克对剖为二。3、锅下熟菜籽油80克、猪油40克烧至六成热，放入姜、蒜粒各20克煸香，倒入乌鸡丁350克大火翻炒1分钟，加入干青花椒、糍粑辣椒各10克继续炒匀出香，倒入青、红尖椒段，大火炒至辣椒边缘略微发干，调入少许盐、味精、鸡精、白糖、辣鲜露，淋花椒油即可出锅装盘。制作关键：1、一定要将锅炙透，然后再下菜籽油和猪油，否则炒鸡丁时容易糊底。2、鸡丁、尖椒无需提前滑油，直接入锅生炒，烹出锅气口味才香。
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姜皇煎肉糕这道菜肉质软糯，鲜辣入味，不腥不腻。主料：猪肥瘦肉、鸡肉、鱼肉。辅料：野山椒末、泡姜米。调料：辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉、花椒油、味精、鸡汁、辣鲜露和老抽。制作：1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起，搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油，搅匀后再放抹了油的平盘内，入笼蒸8分钟后取出来，切成肉糕生坯待用。2、往平底锅里放少许油烧热，下肉糕生坯煎至两面色金黄时，出锅切成小块装盘。3、锅里放底油烧热，下野山椒末和泡姜米先炒香，再掺清水并加味精、鸡汁、辣鲜露和老抽调好味，待用湿生粉勾二流芡后，淋在盘中肉糕上，即成。
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