炖鸡肉，切忌直接焯水，多做关键1步，鸡肉又香又嫩，没有腥味
炖鸡肉，切忌直接焯水，多做关键1步，鸡肉又香又嫩，没有腥味鸡肉的肉质细腻，滋味鲜美，并且富含多种营养元素，对身体有着非常好的滋补效果。并且鸡肉的做法可谓是多种多样，说有上百种也不夸张，每一种的口感都让人爱不释手，因此深受众人的喜爱。
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其中最家常、最好做的一种方法，就是炖鸡肉了，炖出来的鸡肉鲜香入味，最适合搭配米饭一起吃。
我最喜欢香菇炖鸡，鲜美的香菇、鲜嫩入味的鸡肉，两者简直就是神仙搭配。每次我做这道菜，全家人都喜欢到不行。
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但是大家知道吗，炖鸡肉时最忌直接下锅焯水，更不能直接下锅炖。这里有一个非常关键的步骤，只有加上这一步，鸡肉才会更鲜嫩、没腥味。接下来朋友们跟我一起学习一下，做出更美味、更香嫩、还不腥的鸡肉。
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【香菇炖鸡】用料：鸡肉、干香菇、生姜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒
1、把整只鸡处理好以后，剁成小块，然后再放到水里清洗干净。接下来就是最关键的一步了，焯水之前一定要记得做。把鸡肉放到清水内浸泡，2小时以上，把鸡肉中的大部分血水泡出来为止。
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2、我感觉炖鸡的时候，用干香菇比鲜香菇更好吃，我们准备几个干香菇，放到水里泡发。用温水泡发好以后，用流动的水清洗干净，放到旁边备用。下面再准备一块生姜，切几片姜片备用。
【 炖鸡肉，切忌直接焯水，多做关键1步，鸡肉又香又嫩，没有腥味】
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3、等到鸡肉浸泡完成之后，就可以放到锅里焯水了。焯水后撇去浮沫，再把鸡肉捞出来清洗干净。锅里加上适量的食用油，放上姜片爆香，然后倒入鸡块，大火爆炒，炒到鸡肉焦黄之后，再往里加上适量的生抽、老抽、料酒，炒制上色。
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4、接下来倒入足够的清水，再把香菇放进去，大火开始炖。把水烧开以后，用小火炖煮半个小时左右，最后加上一定量的蚝油、适量的盐调味。如果感觉汤汁比较多的话，再用大火收个汁就可以了。
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小贴士：
1、炖鸡肉时，焯水之前记得多做1步，这一步就是鸡肉的浸泡。让其中的血水浸泡出来，鸡肉才会更鲜更嫩，也不会有很大的腥味。
2、个人认为做香菇炖鸡的时候，最好使用干香菇，味道会更加浓郁。炒香菇的时候，可以使用鲜香菇，吃起来更嫩。
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