中国栽培西红柿的时间很久了，早在清代就有描述，汪灏在《广群芳谱》中就有对西红柿有着 “一名六月柿……高四五尺，叶似艾，花似榴.......草本也，来自西番”的描述。所以它也叫“番茄”。
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现在去市场买西红柿的时候，有的西红柿摸起来很硬。生吃味道不好，又涩又硬，但吃煮熟的西红柿又还将就。菜农说：这种的是新品种，是特意为了炒菜而研种的“蔬菜番茄”。
这是欺瞒我们不懂这相关的？这种“蔬菜西红柿”，无论是熟的还是生的，味道都差劲得很。事实上，这种西红柿是用催熟剂催熟的。用菜农的话说，种植主人想要西红柿红的时候，它就可以红。
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因为产地各异的原因，西红柿需要在绿的时候就采摘运输。所以当它们到达市场时，有些还没有成熟。为了能够吸引顾客购买，供应商就会使用催熟剂（通常是乙烯利）来催熟它们。将西红柿浸泡在用乙烯利稀释的水中，或稀释后喷在蔬菜番茄上。如果你想让西红柿在短时间内变红，乙烯利的浓度会更高一点；如果你不着急，浓度会更低一点。
但是用乙烯利催熟的西红柿外观是红色的，果肉却是生的。没有熟好的西红柿，体内有龙葵素，吃上一口会觉得涩和苦，吃得多了就会出现神志不清、恶心中毒。那么，如何区分这种“蔬菜番茄”是不是催熟过的呢？只要记住以下四点，就可以远离问题番茄。
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一、看果柄，黑色不买
自然周期成熟的西红柿皮有光泽，颜色分布不均，果皮红绿相间，花梗旁边果皮红绿相间。
催熟的番茄。果皮暗而无光泽，色泽均匀，尤其是果柄会呈黑色。
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二、 摸番茄，挑软的
番茄自然成熟的话，果肉与果皮是一致成熟的，摸起来手感软软的。
用乙烯利催熟的蔬菜番茄表面是红皮、但是却是生的果肉，摸起来像硬石头，所以不要购买这种的。
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三、打开看，番茄的籽多比较好
番茄自然成熟的话，它的生长周期就比较长，蔬菜番茄内部的番茄籽比较多，颜色绿油油的，味道吃起来是酸酸甜甜的，口感很好。
【 如何避免买到被催熟的西红柿？认准这4个特征，不用担心买错了】催熟过的番茄。因为是用乙烯利来促进它非自然成熟的，所以果肉内部肯定就不是自然成熟，这种的蔬菜番茄它的籽就很少或没有。而且它的番茄籽也是淡黄色的。
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四、 尝一尝，酸甜的买
自然生长成熟的蔬菜番茄，酸甜可口，汁水丰盈，咬上一口，汁水就会流淌。
催熟过的番茄，吃起来没有味道，果肉比较硬，吃在口中会有涩感，吃得太多的话舌头就会出现麻木的现象，这就是不成熟的蔬菜番茄中龙葵素的作用。
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以下这几种蔬菜番茄千万别买
1、不要买形状奇怪的西红柿。他们可能滥用激素，这对健康有害
2.绿皮的西红柿不能吃也不能买。它们都不是成熟好的蔬菜番茄，里面会有龙葵素。
3.不要买色彩斑驳的花脸蔬菜番茄。它们可能是染上病了，这种的会影响人体的健康。
看了这篇文章，您学会怎么挑选蔬菜番茄了吗？下次别买错了哦。
文案编辑：目海食明媚
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