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牛肉要去菜市场买，挑选新鲜的牛肉，吃起来才有筋道。除了牛肉以外，还需要准备大葱、胡萝卜、香菇、蒜子等等。首先将牛肉大概的清洗一下，然后切成小末放入干净小碗中。紧接着需要依次加料酒、胡椒粉、鸡蛋清、小苏打，再用手抓匀，让辅料进入到牛肉中，腌制入味，最后还得倒些食用油进去抓匀。
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香菇一类的食材也要清洗干净，切成均匀大小的形状装盘备用。下一步是热锅倒油，把牛肉炒一下，翻炒到牛肉变色的地步盛出。再放小葱段、胡萝卜丁、香菇以及蒜末进去翻炒，炒一分钟左右，牛肉混入其中。倒一点酱油和生抽，继续兜炒。最后加适量清水，盖上盖子焖。
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趁着牛肉卤在锅里焖煮着，那边的面团也得揉搓到位。因为油泼面是正儿八经地手工面，一定要揉出劲道来。若是手艺不精，或者是厨房小白的朋友，建议去超市买现成包装的油泼面回来，不要调料，只要面条即可。再回到手擀面这里，油泼面就是得硬一点，这样吃起来才劲道十足。擀油泼面的面皮需要费很大力气，不过相当于锻炼了。
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擀皮的时候，要一边抹上玉米粉，这样就能防止粘粘了。等到全部叠放整齐后，就要准备切面条啦。油泼面要切宽一点，这样才正宗。下一步是烧开一锅清水，记得要放小白菜和豆芽到里面。因为有蔬菜点缀的话，吃起来会更爽口。面条在煮的时候，记得要拿筷子夹散一点，避免它们全部黏糊在一处。
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差不多三十分钟的时间就可将面条捞出，盛入碗中。挺括的小白菜夹三块放碗边，舀一勺已经焖煮好的卤料，再撒些许的胡椒粉放上面，以及少量葱花点缀，红辣椒粉，最后热油泼上。一碗热腾腾的油泼面就做好了，色香味俱全。这种家庭版本的油泼面做法虽然和市面上卖的不一样，但味道还是很不错的哦。
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其实炸酱面和油泼面的做法都差不多，属于没有汤的拌面，味道香滑劲道，十分美味。面食的做法是一通百通，只要你懂得其中两三道面食的制作工序，那么下厨经验久了之后，就能领悟到其他面食的魅力了。偶尔还能结合自己的想法和胃口来创造新的面条呢！
【油泼面全新家庭版本，用牛肉做卤，营养又美味，小孩吃着也香】
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