十五分钟一锅粥，顺滑细腻，肉香米甜，完胜楼下早餐店
这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！
早上能喝上一碗热乎乎的粥，是对即将忙碌一天的人们最好的慰藉。每次生病难受时，最想念也是妈妈小火慢煮用爱熬出的一锅腾腾热粥。
袁枚《随园食单》中写：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”可见一锅好粥，不仅要口感顺滑，还要做到水米交融，柔腻如一。
今天这个5000+人做过都说好的菜谱可以让你在时间紧张的早晨十五分钟之内喝上香浓绵滑的皮蛋瘦肉粥。早起不再手忙脚乱，舒舒服服喝碗粥，开开心心出门去。
这碗皮蛋瘦肉粥快手又美味，快跟着下面的菜谱学一学吧～
封面图源：我是玛丽呀
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【十五分钟一锅粥，顺滑细腻，肉香米甜，完胜楼下早餐店】点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便
(图源：西柚_ey59)
稻花香米150g
猪里脊肉50g
皮蛋2只
淀粉少许
生姜，香葱，香菜适量
生抽，柠檬汁，玉米油少许
盐，昆布粉，白胡椒粉适量
水1650ml
1 |隔天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。
【经过冷冻米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变得松散，淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了。】
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2 |猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，以及少许水淀粉抓拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏。
【不要放料酒，肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜嫩】图片中的肉丝其实切的很细。
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3 |皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏。
以上准备工作做好，你就可以洗洗睡了????
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4 |第二天早上，砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。
【烧开水这一步可以借助电水壶比较快】
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5 |从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。
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6 |然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，昆布粉和一点点白胡椒粉(研磨瓶转两下)调味，煮一两分钟即可。换锅了是因为视频是后加的。
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7 |撒上香葱香菜碎，关火，装碗。粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹，这样三人份的粥我一个人都能喝完?????分几顿喝哒????(不喜葱或香菜的厨友可以不放呦）
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8 |更快捷的方法：
按照上述方法准备好食材，【大米不用冷冻！！！】
晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:9 一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底。
早上起来打开锅盖，旋钮向右拧一点加热档红灯亮起，当白粥开始冒小泡时放入姜丝，肉丝，皮蛋丁，用盐，昆布粉或鸡精，白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关，利用锅体余温咕嘟一会儿即可。
撒上一点香葱碎就可以吃啦????先吹吹，小心烫嘴????????
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备注：
1、 砂锅，大米与水的比例为1:11，即150g米用1650ml的水，这个比例熬出来粥的稠度正好，不要嫌水多，水会越熬越少的；
电压力锅，大米和水的比例调整为1:9。
2、肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜嫩。
3、粥底熬好后先下细姜丝，这步必不可少，姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓，不爱吃姜的可以姜切大片最后喝粥时挑出来。
4、香葱和香菜不用必须放的，随自己喜好来，但是白胡椒粉一定要放一点(研磨瓶的白胡椒转两下就行)，按以上方法做，相信你熬的皮蛋瘦肉粥甩掉外面各种粥店好几条街，哈哈。
5、也可以选择电饭煲的预约功能熬好白粥【大米不用冷冻】，第二天早上只用放入瘦肉皮蛋和调料稍微再煮一下，更省时快捷。
6、好多厨友也许会疑惑昆布粉是什么?放张图让大家看一下这个就是昆布粉，天然的调味品，可当作素食者和不适宜使用鸡精味精鸡粉的朋友们的替代调味料。没有昆布粉就用鸡精等其他调味品代替。
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你会做「皮蛋瘦肉粥」了吗？
你还有其他好粥的做法吗？
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