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食材清单：牛肉、二荆条辣椒、青红椒、葱、姜、蛋清、料酒、花椒、生抽、白糖、食用盐、干辣椒、白胡椒粉。
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烹饪步骤：
步骤1，将葱切成小段，青红辣椒切块，姜切成片，干辣椒切小段，葱姜切成细丝。
步骤2，牛肉切成薄片，加入蛋清、胡椒粉、料酒、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。这一步就是让牛肉变鲜嫩好吃的窍门所在。
步骤3，炒锅内倒油，先下入葱姜和干辣椒爆香，根据自己的口味加减干辣椒的分量。
步骤4，下入牛肉片大火快速滑炒。
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步骤5，牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。
步骤6，出锅前加入花椒粉和盐调味即可。
锅中下牛肉的时候火一定要大，将牛肉炒到八分熟就可以了，炒牛肉的时间一定不要过长，否则肉质会变老，如果新手不好掌握时间的话可以先将牛肉炒熟捞出，然后再炒辣椒最后加入牛肉。腌制牛肉时加入蛋清能让肉的口感变得更嫩滑，一定不要省略这一步。同时要注意切肉的方法也很重要，在切牛肉时，一定要记得逆刀切牛肉，顺刀切出来的肉炒出来口感就会老一些。
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【 炒牛肉时多加这一步，炒出来香嫩滑口，好吃不腻】如果大家有更多的创新做法和建议可以在下方评论区留言。以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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