想卖饼不知道电饼铛和烤炉哪个好？
我是退役的二把刀厨师，在退役以前我就是做面点的。我来给你说说。
想卖饼，在电饼档和烤箱之间犹豫徘徊，我就肯定的告诉你，电饼档。我用电饼档就可以做出一些烤箱可以烤出来的成品，比如饼干，曲奇等小零食。
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现在的电饼档都是自动恒温的，只要你调节好温度一切都好做。电饼档可以做的饼太多了，无论烧饼，煎饼，千层饼，葱油饼，葱花饼还是鸡蛋灌饼炸油饼炸麻花，都可以。并且电饼档没有烤箱贵，做的花样也确实比烤箱多太多了，如果想烤个东西，电饼档里垫个不锈钢的篦子，开上下档就行，只要不是太大的东西，也能烤出来，掌握好技巧烤出来的效果并不比烤箱烤出来的差。
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我来说说我最拿手的葱花大饼的做法，我最拿手的是老面发面的葱花大饼，因为是个人密藏，我就不详细介绍了。我给大家说说用酵母发面的葱花大饼的做法。
面粉一斤，酵母少许，加温水和成面团，揉光，放盆里或者案板上，盖上塑料布等面团发起来。
两根大葱，十字刀切成葱花待用。盐，十三香，油，白芝麻备用。根据面团的情况预热电饼档，调节好温度，我一般都是定在下档180°上档150°。
【想卖饼不知道电饼铛和烤炉哪个好？】等面团发起来后，搓成长条，按扁，用擀仗擀开，抹一层油，撒十三香和盐，抹匀，然后再均匀的撒上葱花，这时肯定有剩下的葱花，全部倒在面的一头，用面包裹起来，然后一边卷一边拉，为的是更均匀和有层次，面头压底，放二三分钟等面缓劲。
电饼铛倒油，油不要过多，这时，把饼剂子用擀面杖擀开，擀得薄一些，因为面会发起来，把擀好的饼放电饼档里，撒上白芝麻，用手按一下，转一圈，然后再刷一层油，盖上电饼档，等着电饼档跳。只要电饼档一跳，开档，把饼反过来再烙一会，然后出档，放案板上，根据你的喜好切三角形或者四边形。
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我自己做葱花大饼，有自己的配方，我就不献丑了。这样做出来的饼，外脆里嫩，葱香味浓郁，特别是沾了芝麻的，吃到嘴里是真的回味无穷，特别是吃到芝麻的那一瞬间，真的是让人回味无穷。
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