每年的三四月份，揭西的农村乡间田野里开满了一朵朵金黄色的小花，揭西人称之为“黄花梦”。田间时常可见三三两两在摘花的人群，人们将摘回的黄花梦洗净晾干，然后剁碎蒸熟，加上糯米粉，搅拌成糊状，制作成各种或甜或咸的黄花梦粄，家人品尝、送好友或打包快递给外地的亲人，不亦乐乎！
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“黄花梦”在我们揭西县客家山区，其实是一种草本植物，学名鼠曲草，其叶子像老鼠耳朵，故也有叫鼠耳草或佛耳草的。据古籍《品汇精要》记载：“鼠曲草，春生苗，高尺馀，茎叶颇类旋覆，而遍有白毛，拆之有绵如艾，且柔韧，茎端分歧者小黄花，十数作朵，瓣极茸细。”因其嫩叶多在清明节前后采食，又称清明菜。
黄花梦的制作过程
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用黄花梦草做的黄花梦粄，不仅好吃，还很具有药用价值。据《本草拾遗》记录：鼠曲草“味甘，平，无毒。”具有清凉解毒，平喘定咳，补脾祛湿之功效，可治化痰，止咳，祛风寒。在我们家乡一带，当地百姓就有用黄花梦配合车前草，或连翘等组成复方，治疗支气管炎、寒喘；用黄花梦全草五、六钱，水煎服，治风寒感冒；用黄花梦一至二两，水煎服，治筋骨痛，脚膝肿痛，跌打损伤；用鲜黄花梦一两，水煎服；另取鲜叶调米饭捣烂敷患处治无名肿痛、口疮等等偏方。由此可见，黄花梦粄是农家人巧用药草制作食品的智慧结晶。它既是一种美食，又是一种药膳。既能果腹充饥，又能治病健身，是一种不可多得的绿色食品。
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视频来源：正Q
【 最近，很多揭西人在田里拔什么呢？原来是......】揭西信息网编辑部整理
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