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要想解决死面的问题，第一点非常重要的就是要进行二次醒发，有一次妈妈就是因为没有进行二次醒发直接蒸的，结果都成了“死面”，又干又硬的，特别难吃。所以二次醒发是非常重要的，一定要充分的发起来再蒸。第二点，还有一个原因就是因为锅盖盖不严，漏气，这样蒸汽凝结成水滴，就会滴落到包子上，烫出水印，也会造成死面的情况。所以我们蒸的时候可以盖上一层湿布，把它包裹严实，这样就不会出现死面的情况了。
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不知道上面两个错误大家有没有犯过呢？都是会造成死面的哦。解决方法也告诉大家了，这样大家就能蒸出蓬松暄软的包子了。接下来小编就分享大家一个蒸包子的具体做法，一起来看一下吧。蒸包子总是出现“死面”？主要原因有这2个，这样解决保证没有死面。
【 蒸包子总出现“死面”？主要原因有这2个，这样解决保证没有死面】
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【酱肉包子】
食材：面粉、酵母、水、五花肉、葱姜、八角、生抽、老抽、料酒、甜面酱。做法步骤：
第一步：面粉中加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至原先的2倍大。
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第二步：五花肉洗干净切块冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，再加上两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。
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第三步：猪肉去皮切成小丁，起锅烧油，下入葱姜末炒香，然后下入猪肉末中火炒至颜色发白，加入2勺甜面酱炒匀，然后加入适量生抽、老抽炒匀出锅，酱肉馅就做好了。
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第四步：面团醒发好拿到案板上揉搓排气，分成大小均匀的面剂，擀成四周薄中间厚的包子皮，包入适量的馅料，包成包子的形状。
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第五步：包子全部包好摆在笼屉上，冷水上锅，先不要开火，进行二次醒发20分钟，20分钟后盖上盖子，盖上一层湿布防止漏气，开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定，蒸好关火焖3分钟再出锅。
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