除了生活中最常吃的猪肉以外，羊肉也算是一种很普遍的肉了。羊肉性温，是一种极其滋补的食物，常吃羊肉对身体益处非常多，尤其是冬天吃最合适。而且其口感好，肉质比猪肉细嫩，其中脂肪和胆固醇的含量也很低。
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【炖羊肉时，有种调料万万不要放，不然羊肉就白炖了，又腥又难吃】羊肉的做法最常见的应该就是炒羊肉和炖羊肉，其中炖羊肉在我们家最受欢迎了。炖出来的羊肉鲜香四溢、味道浓郁，汤的口感更完美。
但是羊肉也有一个非常大的缺点，那就是羊肉本身的羊膻味是非常重的，好多朋友都不喜欢它的膻味。因此在炖羊肉的时候总是要往汤里加上各种各样的调料，试图把膻味掩盖过去，其实这种方法是很不推荐的。
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炖羊肉，最注重的就是它的鲜味，其中有种调味品是万万不能加的，它就是八角。八角的味道很浓烈，我们卤肉、煮肉的时候经常可以用到，但是在炖羊肉的时候，记得不要放，不然羊肉的口感会很差。炖羊肉时，有种调料万万不能放，否则羊肉就白炖了，又腥又难吃。
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【炖羊肉方法】
用料：羊肉、葱姜、山楂、桔皮、盐、料酒
步骤一：羊肉洗干净之后，放在清水中浸泡2个小时，中间记得换一次水，然后将其冲洗干净。这样可以把里面的血水和杂质浸泡出来，更干净、口感更好。
步骤二：洗干净之后切成小块，然后锅中倒水，把羊肉放进去开始煮。这个过程中，我们把葱姜切好，再准备一些桔皮和山楂。
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步骤三：等到锅中的水开以后，我们把上面飘着的浮沫撇掉，然后把葱姜、桔皮和山楂放进去，倒上一定量的料酒，盖上锅盖开始炖。
步骤四：小火慢慢炖上1个小时以后，往里面加上适量的盐，火稍微开大点，中火接着炖上20分钟就能关火出锅了。
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炖羊肉的方法非常简单，不需要太复杂的调料、食材，最简单的东西就能做出最高级的口感。上述方法做出来的羊肉味道鲜美、鲜嫩滑口，大家可以尝试一遍。
烹饪小贴士：
1、把羊肉放在水中浸泡一段时间，可以将羊肉中的膻味去除一部分。
2、羊肉中加上桔皮，也可以起到一定的去腥作用，加上一两颗山楂，能够减少羊肉的炖煮时间。
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