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番茄炖牛腩
食材：牛腩，西红柿，土豆，洋葱
配料：番茄酱，大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶，草果，盐、糖；
做法
1、牛腩切成小块；
2、冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；
3、焯好水的牛腩放入锅中，加足清水，生姜和葱白，大火烧开后改小伙炖
4、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；
5、洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；
6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；
7、炒锅上火，加油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油
8、下入准备好的调料炒出香味；
9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；
10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀
11、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖
12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；
13、番茄牛腩炖煮，加入土豆继续小火炖煮；
14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；
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萝卜炖牛腩
主料：牛腩、白萝卜；蒜苗；
调料：八角、香叶、桂皮、花椒粒；生姜、干辣椒；豆瓣酱、盐；
做法
1、牛腩切大块，牛油切了备用，萝卜去皮切块，蒜苗洗净；
2、牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色，撇去浮沫；
3、牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放一边备用；
4、另起炒锅，锅中入油润一下，下牛油块将油煸出备用；接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮，接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开；
5、大火转中火炖，再放入萝卜煮加盐调味，撒入蒜苗即可。
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土豆炖牛腩
食材：牛腩、胡萝卜、土豆、料酒、生姜、干红椒、蒜、香叶、桂皮、八角、酱油、盐、油
做法
1、牛腩清洗干净后切大块
2、胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块
3、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫
4、锅里倒入油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒
5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒
6、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火
7、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和开水，选择焖炖功能，启动压力锅
8、待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮即可。
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玉米炖牛腩
主料：牛腩
配料：芋头、嫩玉米
调料：红酒、番茄酱、盐、油、生姜、八角、桂皮、香叶
做法
1、将牛腩切块。
2、牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮。
3、嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。
4、锅里加入油，炒香番茄酱。
5、加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。
6、加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。
7、加入开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟
8、炖熟后加入盐、生抽，翻匀出锅。
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酸菜炖牛腩
食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣；
做法
1、牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块；冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份；
2、处理好的牛腩放入电压力锅，加清水，放入蒜瓣、姜片，捞出牛腩，沥干水份备用；
3、酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会；炒之前捞出酸菜，攥干水份；
4、备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎；干红辣椒；香叶、干花椒粒、八角等；
5、坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香；下入蒜瓣、姜片，爆香；下入牛腩，略翻炒，途中加盐提前入味；下入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁，汤汁与食材齐平，放生抽、老抽、盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火
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咖喱牛腩
食材：牛腩、咖喱（辣）、胡萝卜、土豆、姜块、八角、桂皮
调料：白醋、料酒、
做法
1、牛腩洗净切小快，放入冷水中浸出血水。
2、煮锅注入水，牛腩冷水下锅，烧开后煮后捞出。
3、将牛腩放入电高压锅中，加入料酒、白醋、姜块、八角、桂皮和清水，压
4、将胡萝卜、土豆切成块备用。
5、炒锅倒油烧热，将胡萝卜和土豆快大火翻炒。
6、转到砂锅中，加入压好的牛腩和牛腩汤。
7、加入咖喱块。
8、加盖转中火炖至汤汁浓稠即可。
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番茄山药牛腩汤
材料：牛腩，蕃茄，山药，姜。
调料：料酒，生抽，老抽，盐和冰糖。
1、牛腩切块，加姜片入冷水锅煮开后煮去尽血水。
2、煮好的牛腩用温水洗净，切成小块。
3、蕃茄切片或切块都可以。
4、山药去皮切滚刀块。
5、油锅入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至变色。
6、牛腩转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖和适量水煮开。
7、继续放入蕃茄煮开转小火炖至牛腩酥烂。
8、牛腩软烂后加入山药并调入盐继续煮至山药软烂。
【 来一碗热气腾腾的牛腩汤，全身暖洋洋！这8种方法炖制更好吃哦！】9、最后大火收一下汁。
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