不知道大家发现没有 , 吃金针菇总是很容易不消化 。 往往第一天怎么吃下去的 , 第二天就“原封不动”地排了出来 。
因此 , 它也收获了一个别名-明天见 。
当然 , 部分便秘的小伙伴 , 也可能是第10天才发现 。
为什么金针菇不容易消化?这样岂不是白吃了?
其实 , 金针菇能「完整」地被排除 , 完全是天时、地利、人和 。
这篇文章 , 我们就来说说:为什么金针菇很难被消化?
一、金针菇为什么很难被消化?
金针菇总是和你「明天见」 , 其实和它的构造、组成有很大关系 。
构造
金针菇的纤维素含量丰富 , 不容易嚼断;而且形状又细又长 , 不容易一口吞下 。
如果你努力嚼它 , 就会陷入一个尴尬的场景:嘴里嚼着 , 喉咙卡着 , 吐又吐不出 , 咽又咽不下去 。
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所以很多人为了方便吃金针菇 , 往往随便嚼几下 , 就囫囵吞了下去 。 于是乎 , 它在几乎没有受损的情况下 , 顺利进入了我们的消化道 。
当然 , 这种场景在很多细长耐嚼的蔬菜上都会发生 。 比如茼蒿、菠菜 。
为什么这些蔬菜不会发现这种尴尬的事情呢?
别急 , 金针菇能“明天见” , 必然有其它过人之处 。
组成
在进入到消化道之后 , 金针菇继续发挥优势 。
和普通蔬菜不同 , 金针菇的组成稍微有些特殊 。
它的细胞壁中含有一种普通蔬菜中没有的多糖-几丁质 , 也叫壳多糖 。 也是许多虾/蟹/昆虫外壳的主要组成成分 。
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虽然几丁质也算是膳食纤维的一种 , 但它和我们平常说的纤维素有一定的区别 。
它非常难搞 , 不能被普通的弱酸、碱分解 , 也很难被人体的胃酸消化分解 , 只能被特定的酶分解 。 再加上很多人吃金针菇时囫囵吞枣 , 它的身上没有破口 , 胃酸无法“打入内部” 。
导致它无法被人体的消化环境分解 。
场景
哦对了 , 还有一个重要原因 。
大家每次吃它 , 大多是在吃火锅的时候:好友交谈、酣畅淋漓、热油辣锅、推杯换盏
本身就不太良好的消化道 , 经过辛辣和油腻的刺激 , 全线崩溃 。 导致我们对金针菇的消化能力 , 更是大大减退 。
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所以金针菇能「完整」地走出我们的身体 , 完全是天时、地利、人和 。
二、吃了就排出来 , 岂不是白吃了?
问出这个问题的朋友 , 我只能夸赞你真的很有想法 。
金针菇的躯体虽然被排出 , 但该被人体吸收的营养 , 都没有被浪费 。 它含有的蛋白质、氨基酸、维生素 , 都会被人体吸收 。
此时排出的金针菇 , 只是一具没有灵魂的躯壳罢了~
为什么金针菇不容易消化?这样岂不是白吃了?
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【金针菇|为什么金针菇不容易消化?这样岂不是白吃了?】更何况 , 金针菇富含膳食纤维 , 能促进肠道蠕动 , 是很好的「促排」利器 。
想想金针菇的价格 , 再想想酵素的价格(更何况还没啥用) , 岂不是一笔非常划算的买卖?
当然啦 , 如果你非常介意金针菇的这种属性 , 也有解决的办法:在烹饪的时候 , 把它切成小段 , 分成小束;或是在吃的时候耐心一些 , 细嚼慢咽 。
这些都能促进金针菇的消化 , 防止它与你再相见 。
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来源网络
对了 , 友情提醒:不止金针菇 , 还有很多蔬菜也会和你「明天见」 。
比如:玉米粒、火龙果、木耳、韭菜 。
所以如果你真的想要促排的话 , 要不......金针菇炒玉米、木耳、韭菜考虑一下?
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好了 , 今天的科普就到这里 , 各位朋友 , 我们“明天见”
参考资料
[1] 顾可飞, 王红梅, 周昌艳. 不同生育期金针菇营养成分比较[J]. 农产品质量与安全, 2019, No.099(03):88-90.
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