10道饺子馅的秘制拌法，道道都是经典，爱好饺子的朋友值得珍藏
俗话说：“饺子好吃馅难调。”这说明饺子好不好吃关键在于调馅。如何调制出口感鲜香的馅料，是很有讲究的，食材的搭配，拌馅的顺序都很有技巧的， 小编请教了二十年的做饺子的老师傅，整理出了这份饺子馅秘制配方，请爱好饺子的朋友好好珍藏。
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荠菜饺子馅：
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材料：荠菜、虾皮、生姜、葱花、盐、味精、酱油、葱花、芝麻油
首先将荠菜洗净，沥干水分后切碎备用；将虾皮剁碎，生姜、葱花，洗净剁碎备用；把切好的荠菜和虾皮、加生姜末、葱花、精盐、味精、酱油、葱花、食用油，芝麻油一起搅拌均匀即可。
虾仁冬瓜饺子馅：
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材料：虾仁、冬瓜、木耳、精盐、味精、肥瘦肉、香菜、食用油、芝麻油、精盐，味精
首先要将冬瓜洗净后去皮、瓤，剁碎，沥干水分；虾仁切丁，加木耳、精盐、味精搅匀；肥瘦肉丁加花椒水，冬瓜、虾仁、香菜末、食用油、芝麻油、精盐，味精搅匀，制成馅料。
西葫芦水饺馅：
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材料：西葫芦、肥瘦肉、精盐、味精、植物油、葱、生姜
首先 将西葫芦去皮，去子，刨成丝，放精盐烧腌制片刻，用清水漂清，挤去水分，剁碎；将西葫芦，猪肉馅，精盐、味精、植物油、葱姜末搅匀，制成馅料。
冬菇鸡肉馅：
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材料：鸡胸肉、冬菇、生姜、葱花、盐、味精、食用油、酱油
首先要将鸡胸肉剁碎备用、冬菇提前泡发，洗净剁碎，和鸡胸肉一起搅拌，加入葱姜末、酱油、盐、味精、食用油拌匀成馅料。
猪肉韭菜馅：
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材料：韭菜、肥瘦猪肉、水发海米、食用油、精盐、酱油、花椒水、味精、蒜泥汁各适量。
首先将韭菜洗净，沥干水分，切碎，加食用油拌匀；肥瘦猪肉丁加精盐、酱油、花椒水、食用油、味精搅匀，加入韭菜，海米拌匀成馅。
白菜猪肉馅水饺：
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材料：白菜、肥瘦猪肉、酱油、葱姜末、食用油、香油、精盐、味精、蒜泥汁各适量。
首先将白菜去掉老帮，洗净剁碎，加入少许精盐腌制一会，挤干水分，倒入小盆中，加入食用油、肥瘦猪肉丁、酱油、精盐、味精、葱姜末、香油。拌匀成馅。
牛肉馅水饺：
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材料：牛肉、猪膘丁、鸡蛋、葱姜末、料酒、花椒水、精盐、味精、酱油、食用油、芝麻油、蒜泥汁各适量。
首先将牛肉剁成泥，加猪膘丁，酱油、料酒、鸡蛋、花椒水、精盐、味精、顺一个方向搅成糊状，加食用油、芝麻油、葱姜末搅匀，制成馅料。
鲅鱼馅水饺：
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材料：鲜鲅鱼、猪板油丁、韭菜末、鸡蛋清、醋、味精、精盐、花椒水、食用油、芝麻油、胡椒粉各适量。
首先将鲜鲅鱼取肉，剁成泥，加入猪板油丁、花椒水、精盐、味精、胡椒粉、蛋清拌匀、再加入韭菜末、食用油、芝麻油搅匀，制成馅料。
羊肉水饺：
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材料：羊肉、肥瘦肉、葱末、香菜末、花椒水、胡椒粉、酱油、食用油、香油、精盐、味精各适量
首先将羊肉剁成泥，加精盐、酱油、花椒水、顺一个方向搅打成糊状，加入肥瘦肉丁、胡椒粉、葱末、香菜末、味精、食用油、芝麻油、搅成馅料。
鸡蛋鲜贝水饺：
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材料：鸡蛋、鲜贝肉、黄瓜、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉、食用油各适量。
【 10道饺子馅的秘制拌法，道道都是经典，爱好饺子的朋友值得珍藏】首先将鸡蛋打入碗内，搅匀，炒成碎块；鲜贝肉洗净，沥干；黄瓜洗净切丝，剁碎，挤干水分。将鸡蛋块、鲜贝肉、黄瓜碎馅放入盆中，加入精盐、味精、胡椒粉，搅匀成馅料。
这十款饺子馅的拌法，好好珍藏起来哦，隔三岔五换个口味，百吃不厌，欢迎您转发，给予评论。
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