莲藕主要生长在湖水底下的泥潭中，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。今天就用莲藕来做道美食。
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食材：莲藕、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、醋、番茄酱、糖、盐做法：1、莲藕洗净去皮，切成小丁，放水里泡十分钟；
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2、来调下料汁，碗中倒入醋、生抽、番茄酱、白砂糖，搅拌均匀；
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3、起锅烧水，大火烧开，倒入1勺食盐、1勺食用油，然后倒入藕丁，焯水2分钟，捞出控水；
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4、起锅烧油，倒入花椒找出香味，然后捞出花椒，倒入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味；
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5、倒入藕丁，翻炒均匀；
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6、倒入料汁，翻炒至浓稠，调入适量盐，炒匀即可；
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7、出锅盛盘。
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