10分钟出锅的椰香皇冠，简直是销售冠军，鲜嫩又爽口
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时光深处，又到了季节最美的时候，春回大地，春满人间。春节还没有结束，喜庆的气氛还在延续，面包店里就有人为【椰香皇冠】排起长长的队。 这款椰香皇冠用椰香米乳甜片油制成、采用布里欧面团经过压面工艺包裹油脂、表面配有椰丝条装饰，香软绵密、丝丝入口，形成美妙的回味。
By 全球烘焙指南
用料
- A部分
- 法国老面 500
- 改良剂 4
- 奶粉 60
- 盐 15
- 砂糖 120
- 蛋黄 80
- 全蛋 250
- 水 200
- 甜片油 500
- 吐司粉 800
- 酵母 15
- 发酵油 300
- 低筋粉 200
- 稀奶油 80
- B部分
- 液态酥油 100
- 发酵油 275
- 椰丝条 375
- 砂糖 250
- 奶粉 75
- 全蛋 200
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1、面团打发完成后，在25-26度的环境下松弛面团；之后进行30分钟冷冻备用
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2、退冰后包裹金味甜片油（椰香米乳味），以500:2700的面团比例。3折2次后冷藏松弛40分钟，冷藏后再次3折1次。松弛20分钟定型。
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3、整形：10公分内中间开刀口，下面20公分内一刀，切成280g的条状。
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4、准备好蛋糕膜具后，将长条中间划一刀不切断，从两头编扣，放入模具中。发酵8分钟。
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【10分钟出锅的椰香皇冠，简直是销售冠军，鲜嫩又爽口】5、调制椰丝条：将B部分材料隔水化开，加入200g鸡蛋、倒入375g椰丝条，搅拌均匀。均匀涂抹在面团表面。
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6、最后进行烘烤，上火160度，下火210度，烤制28分钟。
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7、
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