对于饺子，大家都是很熟悉的，饺子是我们中国的一种传统美食，不管对人来说还是人都是很喜欢吃的，而现在能拌馅的食材种类也是非常的多，如果想要吃饺子，也是可以根据做自己喜欢的馅料来包饺子吃，不过做饺子拌馅也是需要掌握技巧的，调饺子馅最避讳这“料”，不少人不懂仍在放，难怪肉馅发柴又难吃！
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有的人做出来的饺子馅，吃起来口感有些发柴，虽然闻着很香但是吃着却不香，这就是因为没有掌握拌馅技巧，在拌饺子馅时，放调料可是关键，并不是所有的馅料都可以放进饺子馅里面的，在拌饺子馅的时候最忌讳放它，但还是有不少的人爱放，这才导致饺子口感发柴还难吃，接下来就和大家分享拌饺子馅的正确做法。
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我们先准备一块五花肉，将五花肉清洗干净之后，放入干净的盆里面，然后加入没过五花肉的水和少许的盐，轻轻地将盐搅拌至融化，然后浸泡15分钟，这样可以很好地将五花肉中的血水和杂志泡出来，还能去掉肉中的腥味儿，我们把浸泡好的五花肉捞出沥干水分或者是用厨房用纸擦干水分，接着剁成肉馅儿。
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把剁好的五花肉放入干净的盆里面，加入少许的葱末和姜末搅拌均匀，然后一边倒入花椒水，一边用筷子搅拌，搅拌好了之后静置两分钟，然后再加入少许的盐，鸡精，再放入一个蛋清少许的生抽，酱油，蚝油然后用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅拌至饺子馅上劲，这样饺子馅就拌好了。
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【 调饺子馅最避讳这“料”，不少人不懂仍在放，难怪肉馅发柴又难吃】在拌饺子馅时，一定不要放五香粉，五香粉这种调料还是有5种香料打成末搅拌在一起的，里面有八角，八角这种香料味道很重，如果放了它，就是导致拌出来的饺子馅口感又老又柴，而且也会影响食材的营养，但有很多人爱放，觉得放了它饺子馅味道更好，放入了它做出来的饺子只会难吃的
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