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扇贝是海鲜当中特别常见的一种，和”海虹“，”蛤蜊“差不多的价钱，这三种算是海鲜里最便宜的了吧？肉质又鲜嫩，价钱又不贵，喜欢吃海鲜的人，当然不能错过这些美味。春天这个季节，十块钱就能做上一大盆！
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海鲜里最便宜的就是海虹，差不多十块钱能买三四斤，然后就是扇贝，五六块钱一斤。到了季节，有很多人专门卖海虹和扇贝，因为还是吃这种便宜海鲜的比较多，这些海鲜虽然卖得便宜，但味道可是一点都不赖。
吃海鲜就是为了吃它的”鲜“味，买的时候一定要挑最肥美的，烹饪方法也越简单越好，不需要加太多乱七八糟的调味料，那么应该怎么样挑扇贝呢？今天和大家分享一下，挑扇贝以及做扇贝的方法，做好的扇贝不缩水，肉质很鲜嫩。
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挑扇贝
第一，看贝壳。
在选扇贝的时候，首先要看扇贝的外壳，是不是看起来饱满。扇贝壳看起来越饱满，里面扇贝的肉就越肥美。如果扇贝壳都看起来很扁平，那里头扇贝大多都肉很小，这种的不能买。
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第二，看重量。
在买的时候，可以拿起一些扇贝来掂一掂重量，如果大多数都是沉甸甸的，扇贝肉的大小就不错。因为一般肉越大的扇贝，它的重量会越重。在装袋的过程，如果用手感觉到了哪个扇贝特别轻，那就有可能是空壳的，或者是肉很小和死了的，就赶快挑出来。
第三，看张着嘴的扇贝.
碰扇贝一下，看看能不能立刻闭上上贝壳，如果说可以，就是新鲜的，如果没有反应，那就是死扇贝。
扇贝怎么吃？
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扇贝有一个很出名的菜，叫做”粉丝扇贝“，但是做起来特别麻烦，吃海鲜的人一般不那么麻烦，直接煮了或蒸了吃，也不加另外的调料，煮好或者蒸好以后，蘸料吃就可以了。但是海鲜如果做的方法不对，很容易煮老了，肉不嫩了，或者缩水很厉害。
蒸扇贝和煮扇贝哪种好？
煮扇贝
非常容易受热不均匀，下层的煮的已经老了，上层的还没有煮好，而且煮的过程中，鲜味会有流失，到了水中，所以做扇贝时，最忌加水直接煮，会吃海鲜的人，一般都会选择蒸海鲜。
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蒸海鲜
既然扇贝最忌加水直接煮，那么教你一个正确地做扇贝的方法，做出的扇贝不缩水，肉质特别鲜嫩。
第一，用刷子把扇贝的壳刷干净。扇贝壳里的，都能吃，海边的人从来都是除了壳都吃。
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【 做扇贝时，最忌加水直接煮，教你正确做法，扇贝肉质鲜嫩，不缩水】第二，锅中加水，几片姜片和一勺料酒，放上蒸笼，均匀地把扇贝铺上，盖上锅盖，大火蒸，到扇贝都张开口以后，再继续蒸一分钟，这样美味的扇贝就蒸好了，出锅后可以沾姜汁等调味料食用。不要蒸太长的时间。
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