较真要点：
有文章称：肉馅、罐头食品、冷藏水果、火锅丸子、被污染的蔬菜这5种商品不能买 。 这些说法完全不值得信 。 以火锅丸子为例 ， 文章给出的理由是“超市中的火锅丸子大部分都有很多的添加剂 ， 而且还含有香精” 。 出于成本的考虑 ， 很多丸子确实不是纯肉 ， 而是有植物蛋白、淀粉等填充成分 ， 以及保水剂、增稠剂、香精香料等添加剂 。 但添加剂不是“有毒有害物质” ， 并不能成为食物“不能购买”的理由 。
查证者：云无心 | 食品工程博士
文章插图
超市里的商品种类齐全 ， 购买方便 ， 但总有一些人唯恐天下不乱 ， 捏造出一些“有毒有害”“千万不能买”的东西来吓唬大家 。
比如这篇：
文章插图
下面我们来一一解析文中列出的5种食品：
第一种：肉馅
文章称：肉馅不能买的理由是“它是各种剁碎的肉 ， 通过混合绞制而成 。 先不说它的成分都是以脂肪为主 ， 但是卫生条件就会让你觉得很脏 ， 因为绞肉过程当中会有很多的灰尘 ， 还有一些杂质 ， 甚至还有猪毛等等 。 ”
肉馅本来就是剁碎的肉 ， “混合绞制”只是制作方式 。 现在很多人买家用绞肉机来自己绞 ， 跟超市预先绞好的并没有区别 。 至于说“以脂肪为主” ， 虽然脂肪多不健康 ， 但很多人自己绞肉也会放很多肥肉（脂肪多的肉馅口感才会好） ， 并不能因为“可能还有很多脂肪”就认为“不能买” 。
“至于卫生条件让你觉得脏” ， 任何一种食品都可能存在商家捣鬼而导致产品不合格 ， 只能建议大家去正规可靠的超市 ， 而不能说这一类食品都存在问题 。
第二种：罐头食品
文章称：罐头不能买的原因是“包装上面含有的细菌会融入食物里面 ， 如果使用了它 ， 就会导致生殖系统发育异常 ， 胰腺素分泌系统混乱 ， 从而导致糖尿病 ， 甚至还会导致心血管疾病” 。
这完全是瞎想出来的 “危害” 。 罐头食品的生产流程是：先灌装密封 ， 然后再进行长时间超高温加热（而不是文中以为的“巴氏杀菌”） 。 经过这样的处理流程 ， 食物内部的细菌和芽孢被彻底杀灭 ， 而密封包装又防止了外面的细菌进入 ， 所以罐头食品可以在常温下长期保存而不会变坏 。
你可以说罐头不新鲜 ， 经过彻底杀菌之后口感不佳 ， 但就安全性而言 ， 它是各种食品中最有保障的 。
从叙述上看 ， 可能原文是把传说的“罐头包装材料塑化剂浸出”一知半解地转述成了细菌 。 其实 ， 罐头包装材料有明确的国家标准 ， 也有成熟的产品和技术 ， 并不值得担心 。
第三种：冷藏的水果
文章称：不能购买冷藏水果的原因是“冷藏水果放在低温下 ， 表面看着不会坏 ， 其实已经滋生了不少的细菌……很容易导致食物中毒” 。
这更是一个莫名其妙的说法 。 水果只要没有表面破损 ， 也没有被切开 ， 内部就难以滋生细菌 。 外表完好的水果 ， 变质更多是失水变干 ， 或者是过度成熟发酵变软 ， 除非是肉眼可见的发霉腐烂 ， 否则出现细菌问题导致食物中毒的情形极为罕见 。
冷藏是一种储存条件 ， 对于大多数水果而言 ， 冷藏比常温更有利于保存 。 所以购买水果 ， 只需要根据常识来判断是否完好 ， 完全不用考虑是冷藏保存还是常温保存的 。
第四种：火锅丸子
文章称：火锅丸子不能买的原因是“超市中的火锅丸子大部分都有很多的添加剂 ， 而且还含有香精” 。
出于成本的考虑 ， 很多丸子确实不是纯肉 ， 而是有植物蛋白、淀粉等填充成分 ， 以及保水剂、增稠剂、香精香料等添加剂 。 但添加剂不是“有毒有害物质” ， 并不能成为食物“不能购买”的理由 。
所以 ， 超市的丸子可能不是大家想象的“肉” ， 也不是那么“好吃” ， 但要说“能吃” ， 一般还是没有问题的 。
第五种：被污染的蔬菜
这又是一个莫名其妙的分类 。 任何“被污染的食物”都不应该购买 ， 也没有正规超市去销售“被污染的蔬菜” 。 因为存在“可能被污染的蔬菜” ， 就怀疑超市卖的蔬菜“被污染” ， 就是逻辑缺陷了 。
简而言之 ， 只要是正规超市 ， 销售的食品都应该符合安全标准 。 如果存在有问题的食品 ， 可以向监管部门举报；如果买到了不合格食品 ， 可以索赔 。 但这种用似是而非的理由告诉大家“XX食品不能购买的” ， 就是造谣了 。
本文编辑：marthaywang
点击腾讯新闻APP搜索框 ， 查看【较真榜】 ， 每日最热辟谣科普一网打尽 。
【火锅丸子|超市里这5种东西不能买？这种谣言不辟还留着过年嘛】版权声明：本文系腾讯较真独家稿件 ， 未经授权 ， 禁止媒体转载 。 欢迎个人转发至朋友圈 。
推荐阅读
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 鸡翅家常做法，做法简单 ，汤汁浓郁，美味下饭，真的超赞！
- 春分，快手艾草青团的用料，没有一点难度，软糯可口，超简单又好吃的艾草青团
- 早餐的新吃法，“透明饺子”简单好学，孩子看了都超级爱吃！
- 绝对超级下饭的家常菜，烹制简单，香味浓郁特别解馋，百吃不厌！
- 春节过后请客吃饭教你几道美味特色的下酒菜，简单易学，味道超赞！
- 香喷喷的肉末茄子，简单好做，超下饭，吃一口回味无穷