炒花菜，有人焯水有人直接下锅炒，饭店大厨教我1招，脆嫩更营养
导语：炒花菜，焯水还是直接下锅炒？饭店大厨教我1招，脆嫩更营养炒花菜，加上点五花肉，花菜脆嫩、五花肉焦嫩香软，我家时常做这道花菜炒五花肉，炒花菜需要技巧，有人焯水有人直接下锅炒，饭店大厨说要将其中的小技巧掌握到位，花菜营养不流失，而且口感还好，我家炒花菜便总会用这个方法，口感很是不错，花菜炒五花肉，有荤有素，营养更美味，下面我便将花菜炒五花肉这道菜的做法分享给大家，上班族平常没时间做饭，这道花菜炒五花肉便是很不错的选择，短时间内就能做好，比点外卖好太多。
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花菜炒五花肉的做法：备用食材：花菜1颗，五花肉100克，大蒜3瓣，生姜1小块，小葱3根，小米辣2个，豆瓣酱1勺，豆豉1勺，生抽2勺；
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制作过程：第一步，五花肉先下锅焯下水，待锅开后，用热水冲洗干净，将五花肉切成薄片，待用，花菜用手掰成小朵，放入盐水中浸泡，搓洗干净；
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第二步，在锅中添上水，将水烧开后，滴入几滴食用油，放入花菜焯水，1分钟的时间，捞出来，过一遍凉水，控干，香葱择洗干净切成段；
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第三步，生姜切成片，大蒜剥皮切片，小米辣切成圈，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜和小米辣，小火煸炒出香味，将事先切好的肉片放入锅中；
【 炒花菜，有人焯水有人直接下锅炒，饭店大厨教我1招，脆嫩更营养】
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第四步，混合翻炒均匀，炒至肉片变色，并且有油脂渗出的时候，将花菜放入，大火快炒半分钟，加上豆豉和少许的豆瓣酱，翻炒均匀，让花菜入味；
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第五步，加上点生抽和白糖，翻炒均匀后，这道菜就做好了，关火，盛出便可吃。
小编总结：这道花菜炒五花肉是川菜中非常经典的一道，其中因为有豆瓣酱、豆豉等的搭配，整体口感相当美味，虽说不是很辣，但却也同样能开胃下饭，一块五花肉一颗花菜，简单下锅炒一炒便可，花菜炒五花肉这道菜的制作很简单，不用过多的小技巧，好吃且营养的一道菜，学会了做法就不用总是去饭店，自己亲手做比外面买的强多了。
烹饪小技巧：1、炒花菜，有人焯水有人直接下锅炒？饭店大厨教我1招，事先将花菜焯水是为了加速其变熟，花菜下锅炒的时间不会太长，这样做的菜吃着更加美味，所以焯水是需要进行的步骤，花菜事先放入在盐水中泡一泡，可以逼出其中的小虫子，吃着更加干净卫生；
2、花菜焯水的时间不可长，一分钟足够了，避免花菜变得绵软，影响口感，葱姜蒜和辣椒自行搭配，多放点是可以提升整体风味，豆瓣酱和豆豉也可以按照个人喜好搭配，豆瓣酱选择辣味的，吃着更加过瘾；
3、最好用肥瘦相间的五花肉，事先焯水可逼出多余的血水，将五花肉炒至微微出油的状态，口感更佳，炒花菜需要用大火快炒，短时间内炒好出锅，口感好，且营养不会过多被流失。
如果你认为这道花菜炒五花肉的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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