炸蘑菇时，直接用面粉或淀粉就下锅炸了？错！大厨教你正确做法
对于蘑菇，最常用到的烹制方法莫过于煮汤或者炒制了，这样的蘑菇能很好地保留菇类的清香。但是偶尔也想换个新做法来尝试一下，比如炸。
香酥炸蘑菇
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By 天才小NANA
配料：
蘑菇 1朵、鸡蛋 2个、玉米淀粉 适量、精盐 1勺、黑胡椒粉 少许
烹饪步骤：
1.自家种的黑姬菇，一周就可以吃了
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2.蘑菇撕成小条 大小依个人喜好 洗净控干
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3.找个干净的盆 打入鸡蛋，放入盐、胡椒粉、淀粉搅匀 淀粉的量在搅拌中分次加入 达到糊状相对黏稠即可 然后放入蘑菇挂汁拌匀
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4.热锅凉油至五成热，小火放入蘑菇炸透捞出，全部炸好后调大火复炸，复炸可使蘑菇达到酥脆的效果，炸成金黄色捞出、控油后盛盘，撒些许黑胡椒碎点缀即可
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【炸蘑菇时，直接用面粉或淀粉就下锅炸了？错！大厨教你正确做法】烹饪小贴士：
1、一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。
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