说到牛肉 ， 先和大家拜个年 ， 牛年大吉！恭喜发财！
前阵子 ， 牛肉卖得十分火爆 ， 很多人的想法都是 ， 今年是牛年要多吃牛肉 ， 你看美国人餐桌上少不了牛排 ， 几乎是吃牛肉长大的 。
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至于大家听说的 ， 吃牛肉容易致癌的说法 ， 目前都没有证据可以证实 。 关系较为密切的是在联合国世界卫生组织报告中 ， 提到人过量食用加工过肉制品会致癌 ， 其中牛肉被列为是2A类致癌物 。
但这么说 ， 也始终有一个前提 ， 那就是“过量吃” ， 而对于每天只吃45~75g禽畜肉的人 ， 是不会增加癌症风险的 ， 大家不用太过担心 。
此外 ， 真正需要大家关注的一个问题是 ， 牛和猪一样 ， 虽然能吃的部位多 ， 但对于怕胖的人就别吃这几个地方 ， 要离得远一点了 。
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牛胸肉可和鸡胸肉不一样：
鸡身上的鸡胸肉低脂高蛋白 ， 而牛胸肉却是一个地地道道高脂肪的地方 ， 每百克热量可达326千卡、脂肪28.8g ， 且整体上的肉质还比较硬 ， 比较适合做传统的牛肉干 。
所以 ， 大家吃的时候要注意 ， 不是所有的牛肉都适合减肥减脂的人群吃 。
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牛腩美味但脂肪含量高：
国内 ， 很多人都喜欢吃西红柿炖牛腩 ， 它的地位和猪五花差不多 ， 加上西红柿酸酸的口感 ， 更能让人胃口大开 ， 肉眼可见的能看到白花花的牛肉 。
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从中国营养成表中得知 ， 对于肥瘦都有的牛腩 ， 每百克脂肪高达29.3g、能量332千卡、蛋白质17.1g 。
即使寒冷的冬天可以起到暖身的作用 ， 但也多是源于牛腩中的大量脂肪 ， 为机体提供了能量 ， 加上牛肉中丰富的铁 ， 对于缓解贫血人群的手脚冰凉都有很好的益处 。
可怕胖的人群真的要少吃喽 ， 否则越吃越胖 。
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牛肩肉 ， 好处在于便宜：
在牛身上多个部位中 ， 上肉、里脊、腱子肉、腹肉等等 ， 牛肩肉算是较为便宜的了 ， 由于口感较硬 ， 更适合牙口好的人群食用 。 可同样的不要小看牛肩肉中的脂肪 ， 每百克牛肩肉热量为342千卡以及脂肪31.7g ， 每次应少吃点 。
除了上面提到的部位 ， 大家可以适量多选择的是牛腱肉、里脊、牛臀 ， 不仅脂肪含量低蛋白质含量高 ， 每天吃70g左右是完全没有问题的 。
【牛肉|爱吃牛肉又怕胖的人，牛身上这3个部位，要离得远一点了】有调查数据显示 ， 每周吃500g的禽畜肉不会增加肠癌的发生危险 ， 大家可以享受这种美食 。
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