快乐厨房，芋头番薯去皮切成条状
文章插图
潮汕人最爱的小吃之一—反沙芋头和反沙番薯，精选粉糯的荔浦芋头和甜糯的红薯，油炸后反沙，外脆内糯，甜而不腻，不要太好吃啦！
食材
芋头（去皮）500g、红薯（去皮）500g、油适量、白砂糖100克、水80-90克
【 快乐厨房，芋头番薯去皮切成条状】1、芋头番薯去皮切成条状，锅热倒油，油量刚好没过芋头，大火烧至五六成热时倒入芋头，中小火炸至表皮酥脆熟透捞起沥干油备用，同法油炸番薯，熟透捞出沥干油备用
2、白砂糖加水融化，倒入锅中，中小火不断搅拌，会发现糖浆越熬越粘稠，滴一滴糖浆到冷水中，马上凝结就表示糖熬好了
3、糖浆熬好后马上关火，离开灶台，倒入芋头番薯不断翻炒，如果可以的话在电风扇前边吹风边翻炒更好，慢慢会发现糖浆冷却重新凝结成糖霜挂在芋头和番薯表面
出锅，开吃
本文相关词条概念解析：
芋头
芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。芋头为天南星科芋属植物，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是传统主要粮食。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如果遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。
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