厨房新手必备的几道家常菜，简单鲜美很下饭，分分钟搞定
文章插图
干锅土豆鸡肉
材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
做法：
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
文章插图
【家常炒肉丝】
所需食材：辣椒10g，豆腐干120g，毛豆米50g，肉丝150g，油1.5勺，糖2勺，盐1.5勺，鸡精1勺，生粉1勺，老抽1勺，葱姜适量，酒适量，开水适量
操作步骤：
1.肉丝用生粉、酒、老抽上浆，再倒入少量的油拌匀，放冰箱冷藏15分钟左右。
2.辣椒摘蒂、洗净切成丝（把家里剩的各种辣椒都吃了），豆腐干洗净切粗条，毛豆米洗净沥干水。
3.锅内烧热放油，下葱姜。
4.倒进肉丝炒至变色后盛出。
5.锅内再放点油。
6.下毛豆米翻炒。
7.毛豆米变色后倒入辣椒丝。
8.倒进豆腐干和肉丝。
9.加糖、盐、鸡精调味。
10.翻炒两下就行了。
文章插图
溜肉段茄子
材料： 猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量；
做法
1.沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率.
2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.切配菜：胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；调汁：生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用；
3.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用.
【 厨房新手必备的几道家常菜，简单鲜美很下饭，分分钟搞定】4.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
5.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅
文章插图
拌什锦
材料：粉丝、熟猪肉、熟鸡肉、熟火腿、水发海米、鸡蛋、菠菜心、酱油、发冬菇、醋、香油、芥末糊、味精
做法:
1.先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；
2.菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；
3.再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；
4.猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。
5.把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。
6.最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
推荐阅读
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 整理几道菜肴送给你，家中待客家庭聚餐必备，家人吃的很满意
- 手把手教你做手抓饼，详细做法，新手看了想不会都难，和卖的一样好
- 好吃不贵的几道家常菜，色香味俱全，下酒必备，隔三差五吃一次
- 节后清肠必备家常菜谱，清光过年吃出来的油腻
- 四大美食酱，中华美食的“灵魂”，第一种厨房必备，老干妈落榜
- 【养生厨房】今日菜谱——《草头排骨》
- 教你1碗面粉4个鸡蛋做蛋糕，不用烤箱不用电饭煲，新手一次成功
- 香味扑鼻的几道的家常菜，美味简单，下酒下饭，待客必备的好菜
- 家常千层饼做法，一层层撕着吃，蓬松暄软好消化，新手也能做成功