记得自己小时候就非常喜欢校门口的小卖店里面的酒鬼花生，现在长大了，许多市场里面也会卖酒鬼花生，但是很多人还是觉得市场里面卖的酒鬼花生太贵了，不如我们自己在家里面做更便宜。
今天就来为大家分享一下自己在家里面做酒鬼花生的方法，其实只要下面这几步，自己在家里面也可以做出美味可口的酒鬼花生了。酒鬼花生的做法很简单，只需要四步，自己就能做出美味的酒鬼花生。
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第一步：花生米洗净之后擦掉表面的水分，紧接着将花生米放到保鲜袋里面，放到冰箱里面冷冻一个晚上。
提示：很多人喜欢用新鲜的花生做酒鬼花生，这样大家将花生表面的外壳剥掉之后也要擦干表面的水分，否则花生冻好了之后会有一层冰渣，炸出来的口感不脆。
第二步：花生冷冻一个晚上之后取出来，不用解冻，直接烧油。在锅里面的油还是冷油的时候开始用小火慢慢炸花生，这样将花生炸熟之后捞出来控干油分。
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第三步：开大火将油温升高一点，之后将花生再一次倒入油锅当中复炸一下，花生炸好了之后捞出来，控干油分之后备用。
第四步：锅底留少量油，加入花椒和干红辣椒，用小火慢慢将它们翻炒出香味，等到花椒和辣椒的香味全部被炒出来了之后，将之前炸好的花生也倒入锅里面慢慢翻炒，翻炒均匀之后加入适量的食盐和白糖调味，关火，用余温将花生和调料翻炒均匀就可以出锅了。
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以上就是今天为大家分享的酒鬼花生的具体做法了，用这种方法只要半小时就把酒鬼花生做好了，吃起来香香脆脆特别美味。
第一，酒鬼花生为什么要炸两遍？
将花生复炸一遍为了让花生炸得更加酥脆可口，花生里面的水分也会被炸出来，更不容易出现返潮现象，这样酒鬼花生炸好了之后我们就可以多吃几天了。
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第二，酒鬼花生放多少花椒和辣椒更合适？
花椒和辣椒的用量根据个人的口味来定，个人觉得和我们正常拌菜的时候的用量一样就可以了。当然，大家也可以用花椒面代替花椒，用料会更少一点，辣椒的话建议不要用辣椒面，那样辣椒容易糊。
【酒鬼花生的做法很简单，只需要四步，自己就能做出美味的酒鬼花生】另外，我们在炒花椒和辣椒的时候尽量用小火，火越小越好，这样炒出来既好吃又不容易糊锅；辣椒选择不那么太辣的会更好吃，味道也是超级棒的。
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