春季，遇见这菜多买点，简单拌一拌，补钙质，大人小孩都爱吃
#美食创作者扶持计划#进入到三月份，三月也是初春季节，春节是春暖花开，风和日丽的时候，前几天还阴雨绵绵，这几天阳光明媚，很多嫩绿的蔬菜全部上市，有很多根茎蔬菜颇受喜欢，比方说莴苣和儿菜，儿菜又叫做抱子芥，其实就是芥菜的一个品种，叶片很多人做酸菜，根茎常常用来炒食，最家常的吃法是凉拌和清炒，可荤可素，吃起来非常清爽，帮助提升脾胃功能，对于身体健康很有利。
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很多人对于儿菜非常陌生，相传儿菜是一个娃娃抱在一起，儿菜一般种植在西南地区，尤其是川渝地区很常见，儿菜还可以做成榨菜，儿菜的根茎鲜嫩，口感特别清脆，非常适合春季食用。儿菜口感细嫩，营养丰富，是待客的席上美味，多吃能够补充维生素A，钙元素和其他微量元素，多吃补充一些营养，既改善胃口，还可以维护身体各项机能代谢平衡，不妨一试。
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这几天逛超市，发现有一些奇奇怪怪的蔬菜，其中儿菜小时候吃过，于是在超市购买几斤，准备买回来做一道凉拌儿菜，做法非常简单，搭配调好的酱料，简单拌一拌，就是春季的清爽凉菜，比大鱼大肉更受欢迎。很多人不知道凉拌儿菜的做法，现在教你如何调配酱料比例和烹饪技巧，我们一起聊一下吧。春季，遇见这菜多买点，简单拌一拌，补钙质，大人小孩都爱吃。
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【凉拌儿菜的制作小技巧】选购食材：选购400克儿菜（儿菜就是抱子芥，主要看儿菜的鲜嫩程度，叶子要新鲜，掂一掂有重量感，不要选择发黄的儿菜），准备一些大蒜坨，一些新鲜小米辣，一些生抽，陈醋少许，香油和辣椒油少许，准备清水足量，食用油若干，白糖少许，其他调味品。烹饪小技巧：掌握儿菜选购和焯水处理，掌握凉拌调料的制作比例，难度不高。
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1：准备好上述食材，将儿菜去掉多余的叶片，削掉儿菜的老茎和硬块，将儿菜切成若干小块或者片状备用。
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2：将小米椒全部洗净切成段，或者选择干辣椒切好备用，大蒜坨都剥皮切成蒜末备用。
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3：起锅煮一大锅清水，撒上一勺半食盐，滴上几滴食用油，水开加上儿菜焯水一会儿，控干水分后备用，这样儿菜的颜色更翠绿，口感也更好一些。
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4：起锅烧一些食用油，加上蒜末和辣椒煸炒，炒出香味来，将其装入碗中，然后加上2勺生抽，一勺陈醋，半勺白糖，辣椒油和香油少许，均匀搅拌几下即可。5：将焯水后的儿菜放在盘中，将一些儿菜摆盘，淋上调好的酱料，用筷子将其搅拌，这样一道凉拌儿菜做好了，吃起来嘎嘣脆。
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推荐语：儿菜是春季颇为受欢迎的蔬菜，现在最鲜嫩，口感吃起来超级脆爽，凉拌吃非常开胃，非常利于各种营养消化，而且这菜的钙含量超级高，热量也非常低，多吃也不容易长胖，让你春季不长膘，早食早受益。
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你们有没有掌握凉拌儿菜的具体烹饪方法？（所有图片来自网络）
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