较真要点：
- 1有一个视频主题是反对孩子们不好好吃正餐而大量吃各种零食 ， 但却通过妖魔化零食和添加剂来反对零食 。 这是不可取的 。
- 2首先“爱吃带颜色的食物导致胃癌” 完全不成立 。 癌症是一种多因素导致的疾病 ， 遗传、生活环境、饮食都存在风险因素 。 儿童癌症一般都是遗传和孕期内的胚胎发育异常导致的 。 节目中把癌症的原因归咎于“带颜色的食物” ， 还宣称“颜色越鲜艳 ， 越是有危险” ， 纯属是造谣 。 能够用于食物的色素都经过了广泛的安全评估 ， “可能致癌”的不可能获得批准 。
- 3“烧烤会导致孩子患胃癌和食道癌” 也是“欲加之罪” 。 烧烤通常含有比较多的脂肪和盐 ， 高温烧烤也可能产生一定量的苯并芘等“致癌物” 。 说这种烹饪方式“不健康”还算合理 ， 而宣称吃烧烤就会让孩子患胃癌和食道癌 ， 就跟吓唬孩子“再不听话 ， 大灰狼就来了”是同样的思路 。
- 4总之 ， 零食不应该多吃的原因 ， 是因为它们的营养组成不合理 ， 而不是因为其中“有各种食品添加剂” 。 只要是国家标准批准、规范使用的食品添加剂 ， 即便是吃到撑死 ， 也到不了所谓的“大量食用会有害”的“大量” 。
文章插图
查证者 ：云无心 | 食品工程博士
随着公众对健康的关注越来越高 ， 健康节目也越来越多 。 推崇健康的生活方式 ， 推荐营养健康的食品 ， 都是有益于公众、有利于社会的事情 。 然而 ， 许多节目为了“观点鲜明” ， 让受众“印象深刻” ， 却大量传播谣言 。
比如某地的“XX生活帮”有一期节目 ， 主题是反对孩子们不好好吃正餐而大量吃各种零食 。 这个观点和立场本身没有问题 ， 而为了表达这个观点 ， 却罗列了大量谣言吓唬观众 。
一、“爱吃带颜色的食物导致胃癌” ， 医生是胡说八道还是无辜躺枪？
节目称：合肥有位年仅6岁的儿童被查出胃癌 ， 医生指出原因是“不吃正餐 ， 爱吃带颜色的食物” 。
儿童以及青少年癌症虽然不像老年人那么多 ， 但也并不罕见 。 世卫组织的报告指出 ， 全球每年在0到19岁的人群中发现的癌症多达30万例 。
癌症是一种多因素导致的疾病 ， 遗传、生活环境、饮食都存在风险因素 。 儿童癌症一般都是遗传和孕期内的胚胎发育异常导致的 。 世卫组织明确指出：“儿童癌症通常不能被预防和筛查（Childhood cancer generally cannot be prevented or screened）” 。
节目中把癌症的原因归咎于“带颜色的食物” ， 还宣称“颜色越鲜艳 ， 越是有危险” ， 纯属是造谣 。 能够用于食物的色素都经过了广泛的安全评估 ， “可能致癌”的不可能获得批准 。 对人工合成色素最严重的质疑是“可能引发儿童多动” ， 但那项研究受到了学术界的广泛质疑 ， 被认为研究结论也不可靠 ， 所以并没有被监管机构接受 。
此外 ， 节目中还宣称“烧烤会导致孩子患胃癌和食道癌” ， 也是“欲加之罪” 。 烧烤通常含有比较多的脂肪和盐 ， 高温烧烤也可能产生一定量的苯并芘等“致癌物”（中国《食品中污染物限量》标准中规定 ， 苯并芘在熏烤肉中含量不得超过5微克/千克） 。 说这种烹饪方式“不健康”还算合理 ， 而宣称吃烧烤就会让孩子患胃癌和食道癌 ， 就跟吓唬孩子“再不听话 ， 大灰狼就来了”是同样的思路 。
节目中没有说是哪家医院的哪位医生做出了这样的判断 。 如果医生确实这么说了 ， 那是胡说八道；如果没有医生说而是节目组“假托医生之言” ， 那就是抹黑医生这个群体了 。
二、通过妖魔化食品添加剂来反对零食 ， 也不可取
节目中还列出了十类“危害巨大的零食”：各种派、方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰激凌、饼干、奶茶、口香糖、薯片等等 。
这些食物多存在“营养单一”以及“高脂肪、高糖、高盐、高热量、高精制碳水化合物”中的一条或者几条 。 建议孩子们减少它们的食用量 ， 完全是合理的呼吁 。
但是 ， 节目中所用的理由全都是“含有XX添加剂 ， 会如何如何”这种妖魔化的说辞 。 比如：
“一包方便面最多可有25种食品添加剂 ， 常见的有谷氨酸钠、柠檬酸 。 长期食用含柠檬酸的食品可导致低钙血症 。 ”
“火腿肠含亚硝酸钠 ， 可能在体内产生致癌物亚硝胺 。 ”
“果冻含山梨酸钾 ， 过多摄入会导致过敏反应并影响对钙的吸收 。 ”
“薯片可能含有谷氨酸钠、鸟苷酸二钠 ， 都被禁止用于婴幼儿食品 。 ”
而真相是：
谷氨酸钠和鸟苷酸二钠禁止用于婴幼儿食品 ， 是因为“不需要” ， 而不是它们有害 。 实际上 ， 肉汤、骨头汤、蘑菇汤等等鲜味十足的汤 ， 关键成分就是谷氨酸钠以及鸟苷酸二钠等呈味核苷酸 。 它们对人体的影响 ， 不会因为以“食品添加剂”的身份进入食品就变成了“有害物质” 。
柠檬酸是柑橘、柠檬等水果的酸味来源 。 “长期食用含柠檬酸的食品”到影响血钙的地步 ， 不怕被“酸死”吗？
亚硝酸钠、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠等如果“大量摄入” ， 确实可能对人体造成不利影响 。 但是 ， 它们被批准成为食品添加剂 ， 就意味着你把自己撑死也达不到那个“大量”的量 。
山梨糖醇以及其他糖醇类甜味剂 ， 能产生甜味而不升高血糖 ， 也不会导致龋齿 ， 是很好的糖替代品 。 所谓“过多山梨糖醇引起腹泻”的“过多” ， 按美国标准是50克 。
【孩子|家有这些食物马上扔掉，否则孩子会得病？别再用谣言吓人了】简而言之 ， 这些零食不应该多吃的原因 ， 是因为它们的营养组成不合理 ， 而不是因为其中“有各种食品添加剂” 。 只要是国家标准批准、规范使用的食品添加剂 ， 即便是吃到撑死 ， 也到不了所谓的“大量食用会有害”的“大量” 。
本文编辑：marthaywang
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