做豆腐时此步骤不能少，嫩滑入味还不碎，吃上不停嘴，米饭遭殃了
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民间有这么一句俗语叫做“白菜豆腐保平安”，这两种一个是蔬菜，一个是豆制品，都是我们老百姓生活中最常见的食材，那今天咱们就来说说豆腐。小时候我家曾经开过几年豆腐坊，那时候经常看父母起早贪黑的忙活，在我的印象中豆腐是由黄豆泡发后经过加工，然后熬煮豆浆，冲入石膏粉或卤水，搅拌均匀静置成豆花，再用重物压成豆腐的。豆腐的营养价值很高，价格还不贵，而且还不受季节限制，所以自然受到大家的喜爱。
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在北方豆腐最常见的做法就是炖，我个人更喜欢麻辣味的豆腐，尤其拌上米饭趁热开吃，嫩滑入味超级过瘾！不过这道菜虽然简单但操作不当也容易失败，不仅不够香嫩还有可能碎成一锅豆腐粥，着实影响食欲。今天就来分享一款超级简单的麻辣豆腐做法，无需复杂的调味料，简单几步就出锅，味道绝对一流，我家经常这样做，喜欢吃豆腐的朋友一定要试试哦！
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【牛肉酱烧豆腐】所需食材：内脂豆腐350克 牛肉酱2汤匙 生抽1汤匙 香葱2根 清水半碗 盐半茶匙 大蒜2瓣 花椒粉适量 水淀粉50克 食用油适量烹饪步骤：1.将内脂豆腐的封口处撕开倒扣在案板上，用剪刀把四个角的包装盒剪个小口，就可以直接拿掉包装盒了，然后将豆腐切成小方块。
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2.香葱切成小段或葱花，大蒜切蒜末，小碗中放入玉米淀粉和水搅拌均匀成水淀粉。
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3.小锅中添适量清水烧开，加入半茶匙盐，再将豆腐放进去煮2-3分钟捞出，立刻放到清水中浸泡备用。多做这一步可以去掉豆腥味，同时也能让豆腐的口感更嫩滑，而且在烹饪过程中不容易碎掉。
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4.另起锅倒入食用油烧至五成热，再放入蒜末小火炒香。
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5.接着放入两汤匙牛肉酱翻炒均匀，牛肉酱选择品质好一些的，口感纯正而且还有大颗粒的牛肉。
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6.再把豆腐块放入锅中，调入一汤匙生抽，这时候不要用铲子翻炒，可以晃动锅使酱汁均匀地裹到豆腐上。
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7.倒入半碗清水继续晃匀，开盖小火烧煮三分钟左右。
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8.撒适量的花椒粉，沿着锅边淋入水淀粉依然晃动锅。
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9.待豆腐完全裹上调味汁呈黏稠状态，关火撒入葱段即可。
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10.香辣可口、嫩滑无比的牛肉酱烧豆腐就做好了，记得米饭一定要多煮一些哦！
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小贴士：牛肉酱本来就是香辣口味的，而且又有咸度，所以辣椒和盐都可以省略不放。豆腐最好用内脂豆腐或者南豆腐，比较结实的北豆腐不适合做这道菜。您喜欢吃豆腐吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
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