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心血管|高GI饮食与重大心血管事件或全因死亡风险升高25％有关

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喜欢运动健身的读者 ， 估计对“高GI饮食”、“低GI饮食”非常熟悉了 。 这里为不了解的朋友做个解释 。
GI就是升糖指数或血糖指数 ， 代表的是食物提升血糖的速度 ， 定义为从一种特定食品中摄入50g碳水化合物会使血糖升高的水平 。
比如糖或面包这样的精制的碳水化合物 ， 更容易消化、转化为葡萄糖 ， 它们的GI就比较高；蔬菜、水果、全谷物食品中的碳水化合物更难消化 ， 吃了以后血糖提升速度更慢 ， 它们的GI就比较低 。
显然 ， 低GI饮食会更贴近我们所追求的“健康食物” 。
不过要说明的是 ， GI并不是唯一的标准 ， 因为有的高GI食物（比如西瓜） ， 本身的碳水化合物含量却很低 ， 在适量食用的情况下 ， 并不会导致血糖“飙升” ， 所以还有另外一个概念升糖负荷（GL） ， 结合了GI和食物的摄入量 。
近期 ， NEJM发表了一项队列研究[1] ， 探索了饮食GI和GL与心血管疾病、全因死亡之间的关系 。 这项研究纳入了来自五大洲20国近14万人的数据 ， 发现高GI饮食与重大心血管事件或全因死亡风险升高25%有关 ， 尤其是对于本身已经患有心血管疾病的参与者来说 ， 风险增加足有51%！无心血管疾病的参与者 ， 也与风险增加21%有关 。
高GI饮食 ， 真得控制一下了 。
心血管|高GI饮食与重大心血管事件或全因死亡风险升高25％有关
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图源 | pixabay
依据不同的计算方法 ， 食物的GI值也有不同 。 通常的计算方法是将葡萄糖作为参照 ， 也就是认为葡萄糖的GI值为100 。 不过这项研究中采取的是面包量表 ， 将白面包的GI认定为100 ， 以此作为参照计算其他食物的GI 。
比如 ， 计算出来的豆类GI为42 ， 非豆类淀粉食物为93 ， 非淀粉类蔬菜为54 ， 水果69 ， 果汁68 ， 乳制品38 ， 加糖饮料87 。 这些数据可能跟大家平时使用的食物GI表有所不同 ， 需要注意 。
研究者也做了对比 ， 使用面包量表计算的饮食平均GI为81 ， 常规方法得出的平均GI则为77 。
研究的参与者来自20个国家 ， 总计137851人 ， 年龄从35至70岁 。 研究的主要终点是重大心血管事件以及全因死亡 。
先感慨一句 ， 亚非这一圈的饮食结构可真是……
按照计算结果 ， 饮食GI最高的国家/地区就是中国 ， 其次为非洲和东南亚；而按照GL ， 消费最高的则是东南亚 ， 其次为非洲和中国 。 反正就是咱仨吧……
【心血管|高GI饮食与重大心血管事件或全因死亡风险升高25％有关】心血管|高GI饮食与重大心血管事件或全因死亡风险升高25％有关
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根据GI结果 ， 所有参与者被分为5组 ， 比较GI最高和最低组 ， 在此前无心血管疾病的参与者中 ， 高GI饮食与出现重大心血管事件或全因死亡的风险升高21%有关；在有心血管疾病的参与这种 ， 数字高达51%；总的来看 ， 高GI饮食与风险升高25%有关 。
对心血管原因导致的死亡和单独的不同心血管事件 ， 也存在类似的关联 。 GI与非心血管原因导致的死亡也存在关联 。
心血管|高GI饮食与重大心血管事件或全因死亡风险升高25％有关
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GL也存在类似的关联 ， 但数字并没有这么夸张 。
心血管|高GI饮食与重大心血管事件或全因死亡风险升高25％有关
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单独看来自中国的44845名参与者的数据 ， 高GI饮食与重大心血管事件或全因死亡风险升高76%有关 。
另外 ， GI与主要终点之间的关联在BMI较高（≥25）的参与者中明显更强 。 尽管GI与糖耐量之间是独立的 ， 但考虑到高BMI者存在的胰岛素抵抗风险 ， 对他们来说 ， 高GI饮食会带来更高的餐后血糖 ， 由此增加高GI饮食的负面后果 。
心血管|高GI饮食与重大心血管事件或全因死亡风险升高25％有关
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看来得注意平时吃的食物的GI和GL啦 ， 尤其是受到慢性病困扰的朋友们 ， 又多了一种选择健康食物的参考啦~
参考资料：
[1]https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa2007123?listPDF=true
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本文作者 | 代丝雨


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