萝卜不仅是一种物美价廉的根茎菜，而且营养丰富，具有清热生津、消食化滞、开胃健脾等功效。萝卜耐存放，含水量大，生吃脆甜，可以做成开胃的小咸菜，熟吃可以炖也可以炒，都是极好的。今天用它搭配海米、鸡蛋做馅料，包成素馅包子，香软美味，想想都好吃。喜欢的朋友一定要试试看。
海米鸡蛋青萝卜包子
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准备材料
面皮材料：面粉300克，水150克，鲜酵母4克
馅料：青萝卜500克，鸡蛋2个，海米30克，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油2茶匙，植物油2汤匙，大葱30克
开始制作：
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1鲜酵母用水化开，分次倒入面粉中搅匀后揉搓成面团，盖拧干的湿布，发酵至原体积2倍大。
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2海米用清水浸泡30分钟，大葱切末。
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3萝卜洗净，先擦成丝，再用刀粗粗地剁几刀。
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4切好的萝卜碎加入1/2茶匙盐拌匀，腌制5分钟入味，挤去多余水分。
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5锅烧热，放入植物油烧热，把鸡蛋打散，倒入锅内炒熟，晾凉备用。
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6萝卜、海米、葱末、鸡蛋放到一起，加剩余的盐、白糖、胡椒粉、味精、香油，搅匀成包子馅。
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7发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气。
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8把面团搓成条，分割成每个重25克左右的小剂子，擀成包子皮。
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9取一个包子皮放入手心，中间放入馅料，压实。
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10用手捏褶，把口收严，成包子生坯。
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11把包好的包子生坯放到盖帘上，盖拧干的湿布醒发15分钟。
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【用这菜包包子，花不了几块钱，比纯肉的还好吃，隔几天就要蒸一锅】12把醒好的包子生坯放入凉水锅内，加盖大火烧开，转小火蒸10分钟即可。
小贴士
1因为包子皮比较薄，所以包的时候手法要轻，以免破裂。
2包子个头比较小，所以蒸制10分钟即可，时间长了萝卜丝会变黄，影响美观。
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选自蝶儿的《巧厨娘花样主食》这本书，版权所有。
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