《黄帝内经》说 ， “春三月 ， 此谓发陈 。 ”春天的三个月 ， 是推陈出新、生命萌发的季节 。 在南方 ， 枝头上、田地里 ， 植物的嫩芽偷偷冒了出来 。 这个时候不仅大地涌动出一股向上生长的生命力 ， 人体的阳气也开始生发 ， 向四肢头面身体末梢奔涌 。
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特别是小孩子 ， 这段时间就好像春日里破土而出的嫩芽 ， 肝木生长力足 ， 也是一年里生长发育最为旺盛的黄金时间 。 趁着春气 ， 有些孩子一个月就拔高一截 ， 长得很快 。 那么 ， 有哪些春天的食物是源自大地第一手的正能量？可以助宝宝一臂之力呢？
在早春 ， 最有生长力的是蔬菜
【宝宝|春天来了，想要给孩子调理脾胃，帮助宝宝长高，可以吃这些蔬菜】春天是生发的季节 ， 该生发的时候需要给身体生发的力量 。 那么在饮食方面 ， 也需要吃一些具有生发之性的食物 。 万物吸取了大地一整个冬天的能量 ， 想要破土而出 ， 最先钻出地面的 ， 就是那最娇嫩的芽苗了 。
经历了秋收冬藏 ， 到了春天阳气初生 ， 这时候从地里新发的春芽最为生脆鲜甘 ， 如芽苗菜、春笋、香椿芽、荠菜等等 。
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这些生发之性极强的嫩芽 ， 不仅能够帮助身体生发五脏之气 ， 还能够将堆积在体内一整个冬天的积食郁热都清理掉 。
农村生活的人们 ， 最懂这个季节植物的好 ， 一到春天 ， 就会带着家人孩子一起上山摘野菜 ， 这时候吃的春菜最有“力量” ， 可以助长身体的活力 ， 小孩子也像竹笋发芽一样 ， 身体长得快快的 。
春天里生长的蔬菜有很多种 ， 可以做成各样的春盘来吃 ， 也可以单独给宝宝做菜来吃 。 赶在这个时候 ， 挑了三样在春天吃的次数最多的蔬菜和你们一起分享 。
春芽盘 ， 吃下新年的第一片翠意
初春一定要吃的蔬菜 ， 就是种子新发的芽苗了 。 种子的生发之性特别旺盛 ， 只需要一小颗豆子 ， 以及合适的温度 ， 不过四五天 ， 就长出嫩嫩的新芽来 。
这些植物的嫩芽 ， 具有将陈积物质发散掉的功效 ， 帮助身体推陈出新 ， 可以借助这些新芽的力量 ， 把冬天陈积的浊气、寒气发散出去 。
黄豆发芽 ， 能升达脾胃之气 ， 可以用它来补脾 。 绿豆芽 ， 能清肝火 ， 利于肝气的抒发 。 如果想要吃到最鲜嫩的豆芽 ， 可以自己生豆芽、种蒜苗给宝宝吃 ， 也非常简单 ， 很好做 。
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家里面老一辈的人过年的时候 ， 都会用自家种的绿豆、黄豆来生豆芽 ， 先用冷水将绿豆淘洗干净 ， 把干瘪浮起来的豆子挑拣出来 ， 然后用开水浇在豆子上 ， 不过几天 ， 豆芽就长的十分鲜嫩、粗粗壮壮的 ， 用它来炒一道小菜 ， 十分解油腻之气 。
特别是春节的一段时间 ， 吃的多且杂 ， 宝宝很容易积食生郁热 。 这时候就可以吃一些清积食、解郁热的豆芽 ， 把温补了一整个冬天 ， 囤积在身体里的浊气疏散掉 ， 清清爽爽的迎接新的一年 。
春芽盘 · 制作
-食材-
豆芽|适量
蒜苗|两颗
食用油|少量
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- 步 骤 -
新鲜的豆芽、蒜苗和葱白洗净 ， 蒜苗和葱白切小段备用 。
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烧热锅 ， 放入油 ， 加入葱花 ， 等葱白香味出来 ， 加入豆芽煸炒 ， 炒到快熟时加入蒜苗段 。
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轻轻翻炒 ， 放入少量盐 ， 拌匀后盛起 。
春芽盘的制作 ， 没有过多繁复的佐料和过程 ， 而是用最简单的方法做出来的 。 去了涩气的芽菜 ， 保留了它青嫩的色泽 ， 吃到嘴里也是甘甜的滋味 。 小小的豆芽 ， 吃到嘴里 ， 脆生生的 ， 汁水饱满通透 ， 这也是春天里吃到的第一份清爽的馈赠吧 。
茼蒿豆腐 ， 平肝清湿热
一过冬天 ， 茼蒿就从地里冒出了嫩芽 ， 它是一种很普遍的小野菜 ， 南北都有生长 ， 乡下农村遍地都是 。 所以它的性情十分平和 ， 又有旺盛的生长力 ， 很适合春天里给宝宝做菜来吃 。
与其它野菜不同的是 ， 茼蒿有一种独特的清新之气 ， 民间就有”蒿之清气“的说法 。 也是这股清新的气性 ， 使得茼蒿的性情十分平和而普适 ， 不偏寒 ， 也不偏热 ， 能行肝气、调脾胃 ， 清散掉肝胆的湿热 。
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小孩子的体质本来就是“肝有余 ， 而脾常不足” ， 在春天 ， 最怕升发太快太旺 ， 肝气上逆 ， 宝宝会身体出现各种不适应的状况 ， 容易过敏、上火 ， 那给宝宝吃的最安心的野菜就是茼蒿 。
不论是寒热交替、气温变化太快引起的春天不适应的情况 ， 还是大鱼大肉吃多了 ， 肚子涨涨的 ， 便秘不消化 ， 都可以吃一些新鲜的茼蒿 ， 给身体减轻一点负担 。
茼蒿性平 ， 可以和很多食材搭配着一起吃 。 我一般喜欢给孩子做茼蒿拌豆腐吃 。 豆腐是用自己家黄豆细磨 ， 制作而成的 ， 它最大的作用是有着清热散血的功效 。 小孩子如果肝火旺盛 ， 有积食郁热 ， 都可以给宝宝做茼蒿豆腐来吃 。
在春天 ， 顺应着这股生发之气 ， 新陈代谢会加快 ， 吃下去的东西会充分转换成身体的能量 ， 变成喷涌而出的生长力 。 如果是晴朗的天气 ， 可以带孩子一起出去走走 ， 挖野菜 ， 去田野里玩耍 ， 也是春天最好的风光 。
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