今天是正月十五 。
猜灯谜、赏花灯、闹元宵 ，
向来都是元宵节的三大娱乐主题 。
而滚元宵、煮汤圆 ，
自然是这个团圆日里不能缺席的美食 。
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那么有人就担心起来：
汤圆香甜软糯 ，
怎么吃才健康？
一起来学习吧 。
关于汤圆
你最想知道的12个问题
汤圆很好吃 ， 但每年元宵节前后 ， 医院里总会有一些因为吃汤圆而吃出问题的人 ， 看来这个美味也不是那么好“消受”的 。 有关汤圆的N个问题 ， 下面一一进行解答 。
1.汤圆的主要成分是什么？
汤圆的外皮是糯米粉 ， 糯米含有较多淀粉 ， 黏性高、不易消化 ， 会在胃里停留较长的时间 。 汤圆馅料中的芝麻、花生、坚果仁等都是高脂肪的原料 ， 加上拌馅的油脂 ， 总量相当可观 ， 再加上馅料中的糖 ， 一个汤圆的能量真的很高 。
2.一餐吃多少合适？
据测算 ， 1两汤圆相当于3两米饭的能量 ， 所以汤圆一定不要多吃 。 建议健康的成人食用5～6个/餐 ， 60岁以上老年人食用3～4个/餐 ， 3岁以上幼儿食用2～3个/餐 。
3.什么时间吃相对健康？
糯米不易消化 ， 应尽量选择中餐时食用 ， 因为清晨人体消化机能正在从休眠状态中逐渐恢复 ， 夜晚进食不易消化的食物 ， 会让消化系统“开夜车” ， 对健康更不利 。 但无论何时吃 ， 都要把总量控制好 。
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4.什么人群不宜吃汤圆？
总体而言 ， 汤圆是一种食品 ， 没有绝对不能吃的说法 ， 但是婴幼儿、血脂异常、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、胃溃疡、儿童和老年人、胃肠功能较弱、久病初愈的人群吃汤圆要慎重 ， 要少吃或者不吃 。
5.无糖汤圆真的没有糖吗？
所谓“无糖”的要求 ， 是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克 。 这里的糖一般是指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等 ， 但不包括糖醇（木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品 。 也就是说 ， 只要食物中没有或含有少量的简单糖、有甜味的糖 ， 就可以叫做无糖食品 。
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但是 ， 汤圆外皮的糯米的主要成分是支链淀粉 ， 容易与淀粉酶作用 ， 加快葡萄糖分子（麦芽糖、葡萄糖）释放的速度 ， 所以“真正无糖”的汤圆是不存在的 。
6.糖尿病人
可以放心吃无糖汤圆吗？
即使是“无糖型”汤圆 ， 也不主张糖尿病人多吃 ， 因为汤圆外皮的主要成分是支链淀粉 ， 它的升糖指数比普通白糖还要高 ， 所以糖尿病人不宜大量食用 。 如果一定要吃 ， 建议每次吃汤圆量不要超过3个 ， 而且一定要在每天的主食（米饭）摄入中减去半两 。
7.水煮汤圆好
还是油炸汤圆好？
相对来说 ， 油炸汤圆由于滚了一层油 ， 脂肪含量比水煮汤圆要高 ， 对于肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝人群来说 ， 应尽量避免油炸汤圆 。 对正常人来说 ， 如果在制作过程中长期让油处于高温的环境中 ， 会生成一些对人体健康有害的物质 ， 因此也要控制油炸汤圆的摄入量 。
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请记住 ， 制作大部分食物的健康优先顺序是：天然、蒸、煮、炒、煎（炸）、烤、烧 。
8.痛风患者可以吃汤圆吗？
痛风主要是由于高尿酸血症引起的 ， 大多数食物中含有一种叫“嘌呤”的物质 ， 摄入人体后会转换成尿酸 ， 传统的痛风食疗将食物嘌呤成分分为高、中、低3档 ， 并要求痛风及高尿酸血症患者禁食高嘌呤（啤酒、海鲜、内脏等）、控制中嘌呤 。
汤圆中嘌呤含量并不高 ， 但含糖量较高 ， 如果蔗糖摄入过多后 ， 在人体内和尿酸会形成竞争性排泄 ， 引起尿酸排泄障碍 ， 因此痛风患者要控制汤圆的摄入量 。
9.多大的孩子可以吃汤圆？
3岁以后的孩子可以考虑吃些汤圆 ， 3岁以内的孩子不建议吃汤圆 。 因为汤圆的黏性高 ， 不易消化 ， 而且1-2岁的孩子也不容易嚼碎馅中的花生坚果等食材 。 此外 ， 幼小的孩子消化功能较弱 ， 吞咽反射也尚未发育完善 。 即使年龄大一点的孩子 ， 吃汤圆时也不能急于整个吃 ， 要分成1/3～1/2吃 ， 吃完一口再吃第二口 ， 以防意外 。
肠胃功能不佳的孩子和患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃汤圆 ， 以防加重病情 。
10.老年人吃汤圆要注意什么？
老年人年龄大了 ， 咀嚼能力和唾液分泌量减少 ， 咳嗽反射减弱 ， 容易发生异物阻塞气道 ， 尤其是汤圆这样的糯米软食 ， 一旦呛入气道 ， 非常危险 。 所以 ， 老年人吃汤圆一定要小心 ， 进食要慢 ， 要小口小口吃 ， 慢慢咀嚼 ， 千万不要囫囵吞咽 。 尤其是80岁以上的老年人 ， 吃汤圆的时候更加需要谨慎 ， 最好有专人在场看护 。
11.吃了醪糟汤圆后
开车有可能酒驾吗？
醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的传统吃法 ， 即在煮汤圆或元宵时 ， 在水中加入醪糟原汁 ， 这样煮出来的汤圆（元宵）清香爽口 ， 尤其是汤味甘甜 ， 略带酒味 ， 非常好喝 。
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需要注意的是 ， 吃完醪糟汤圆后尽量不要开车 。 因为进食醪糟较多时有可能达到酒驾标准 ， 这主要与摄入量、酒精含量和人体体重、进食后经过的时间有关 。 没有经过稀释的醪糟原汁酒精含量一般在2%-5%左右 ， 与啤酒的酒精含量相当 。 因此 ， 如果要驾驶机动车 ， 司机事先还是不要食用醪糟 ， 这样才能确保不造成酒驾 。
12.吃汤圆时不幸被噎
如何处理？
如果吃汤圆时不幸被汤圆噎住 ， 发生异物阻塞气道 ， 应及时拔打120求救 ， 同时家人也可以采用海姆立克急救法自救 。
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海姆立克急救法的具体操作方法：
1.患者取立位或坐位 ， 救护者站或跪在患者身后 ， 并将双手环绕在患者腰部 ， 同时让患者弯腰头部前倾 。
2.救护者一手握拳 ， 使拇指掌关节突出处顶住患者腹部正中线肚脐上方2厘米 。
3.用另一只手抓牢握拳的手 ， 向上向内快速拉压冲击患者腹部 。
4.反复快速拉压冲击 ， 直到异物从气道内排出来 。
综合家庭医生报等
来源：健康陕西发布
END
编辑：杨蕾赵国栋王雪怡
【汤圆|元宵节，汤圆怎么吃才健康？】审核：梁媛
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