春天到了 ， 万物恢复勃勃生机 ， 虽然是在北方 ， 早上出去遛弯的时候发现柳树已经在抽芽了 ， 今年的春天来得似乎更快一些 。 新年过后的菜价明显比节前便宜了不少 ， 一是因为节后人们的购买欲望下降 ， 二来则是因为春天各种应季的蔬菜陆续上市了 。 我总觉得春天就是吃各种绿色蔬菜的季节 ， 这是春天里特有的味道 。 而说到春天的绿色蔬菜 ， 最具有代表性的就是菠菜了 ， 春天一到 ， 披上一层绿色 ， 这其中就有菠菜 ， 说起来菠菜也算是报春的使者了 。
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春天的菠菜清新美味 ， 是人们餐桌上的常见食物 。 而且菠菜看似普通 ， 其实营养价值很高 ， 菠菜中含有丰富的维生素C ， 铁和叶酸 ， 可以帮助改善贫血 。 同时菠菜中富含膳食纤维 ， 有助于促进肠胃蠕动 ， 帮助排便 。 春季气候干燥 ， 多吃些菠菜对皮肤也有好处 。
菠菜的吃法有很多 ， 可以凉拌 ， 非常著名的果仁菠菜 ， 基本上每个饭店都有 ， 菠菜还可以入馅 ， 蒸包子包饺子 ， 当然菠菜也可以作为配菜 ， 做汤的时候也经常可以看到菠菜的身影 ， 其独特的香味和口感总能为餐桌增香添色 。
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春天是吃菠菜的季节 ， 无论是超市还是菜市场总能看到有大量的菠菜在售卖 ， 2块钱能买上一大捆 ， 3口之家吃2顿没问题 ， 可以说非常便宜了 。 但是你是否发现这样一个现象 ， 买菠菜的时候一般会有两种 ， 一种是红根的 ， 一种的白根的 ， 有的人不注意 ， 随意拿上一捆就买回家了 。 其实这属于两种不同的菠菜 ， 无论是从口感还是营养上 ， 差别还挺大的 ， 如果选错了 ， 那就有些不划算了 。 下面我们就来聊聊菠菜“红根”与“白根”的区别 ， 一起来看看吧~
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【区别一、品种不同】
红根菠菜是我们中国的一个传统的品种 ， 其实在古时候人们提到菠菜 ， 就会给菠菜取一个非常美的名字 ， 那就是红嘴绿鹦哥 。 看过《还珠格格》的朋友应该都会有印象 ， 皇帝带着众人出游 ， 在野外就餐的一个场景中 ， 其中有一道菜就是菠菜 ， 当时紫薇就取名为红嘴绿鹦哥 。 这个名字也对菠菜进行了描述 ， 红色的根 ， 绿色的叶子 ， 指的就是这种红根的菠菜 。
现在其实还经常可以看到有很多菠菜的根的白色的 ， 这其实是菠菜的另外一个品种 ， 是国外的品种 ， 又被人们称为洋菠菜 。
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【区别二、外形和口感不同】
首先从颜色来看 ， 红根菠菜的颜色更深一些 ， 属于深绿色 ， 叶片会更小巧些 ， 而且相比之下茎的部分又短又粗 。 所以烹熟之后 ， 口感也是比较有嚼劲 ， 不会变软 ， 而且红根菠菜的味道会偏甜一些 ， 菠菜的香味也更浓些 。
白根菠菜的颜色相比之下会显得淡一些 ， 绿色没有那么深 。 而且白根菠菜的叶片会普遍偏大一些 ， 叶子下边的茎则是又细又长 ， 整体上来看 ， 白根菠菜会更高大一些 。 但是白根菠菜的茎烹熟以后 ， 则会变得很软 ， 吃起来口感和味道都没有红根菠菜好 。
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【区别三、种植时间不同】
红根菠菜属于越冬的蔬菜 ， 所以它是在秋季播种的 ， 在北方入冬前可以吃一波 。 然后经过一整个冬季 ， 吸收了足够的阳光和养分 ， 等到春季变暖 ， 菠菜又开始返绿 ， 成为春季的代表蔬菜 。
白根菠菜一般是在春夏季播种的品种 ， 这种菠菜产量比较高 ， 种植也不受地域限制 ， 种植面积也比较广 ， 而且属于旱季菠菜 ， 特别适合春季种植 。 由于白根菠菜生长周期较短 ， 所以在春季也是比较常见的 。
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【区别四、营养价值不同】
红根菠菜是在秋冬季节种植的 ， 由于越冬光照时间长 ， 吸收的养分所以会产生红根现象 ， 所以红根菠菜的营养价值会相对更高一些 。 尤其是其中的维生素C要比白根菠菜要高 。 另外红根的颜色其实是来源于天然色素 ， 甜菜红素 ， 这是一种天然的抗氧化剂 ， 而且红根中的营养物质要远高于叶子 ， 所以我们在吃红根菠菜的时候 ， 最好不要将根去掉 ， 将红色的根部保留下来一起做菜 ， 不仅口感更加清甜 ， 而且营养也更高 。
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综上所述 ， 无论是从口感还是营养价值来看 ， 红根菠菜都略胜一筹 ， 在购买菠菜的时候要注意选择红根菠菜 ， 在烹调的时候也要注意最好不要将红根去掉 ， 因为其中有着比叶子更高的营养成分 。
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菠菜的保存
1、菠菜属于绿叶蔬菜 ， 保存不当很容易变蔫甚至腐烂 。 买回家的菠菜尽量在1-2天内吃完 ， 吃不完的菠菜可以用报纸或者吸水纸包住 ， 装进塑料袋中密封好 ， 放入冰箱冷藏保存5天左右 。
【菠菜|春天买菠菜，注意区分“红根”和“白根”，营养差别大，弄懂再买】2、如果想要长时间保存菠菜 ， 那么可以将菠菜摘洗干净 ， 焯烫一遍自然晾凉 ， 然后按照一次的食用量 ， 分装进不同的塑料袋中 ， 放进冰箱冷冻保存 。
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