长豆角是一种非常常见的蔬菜，又叫做豇豆，里面含有丰富的蛋白质、各种维生素还有少量的胡萝卜素。豆角中也含有碳水化合物，可以作为粮食，因为粮食中就有碳水化合物，所以豆角一般被人们当做主菜。
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豆角的做法有很多，其中有一种做法是蒜泥豆角，这道菜做法非常简单，是以豆角作为主要食材，再搭配上辣椒和蒜泥做成的一道凉拌菜。这道菜的作用非常多，有健脾开胃的作用，吃了可以促进食欲，不仅如此，吃了这道菜还有抗炎的作用，对人体非常有好处。
今天，我就来与大家说一下这道菜的做法，蒜泥豆角看起来非常简单，但是有几步是非常关键的。很多人自己做的蒜泥豆角不去饭店里面做的好吃，究竟是什么原因？其实豆角很难入味，想让豆角更入味，是需要几个技巧的。下面，我就把蒜泥豆角的正确做法分享给大家！
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蒜泥豆角
配料：三百克长豆角、适量的大蒜、几个小米椒、食盐、鸡粉、生抽、少量白糖、少量芝麻油、香醋等
具体做法：
一、首先是准备食材，把长豆角用清水清洗干净，切成大小均匀的豆角段，放进一个容器中备用。
二、把大蒜拍成末状，把小米椒切成圈，然后一起放进盛有另一个容器中备用。
三、把食材准备好了之后，就开始焯豆角了，先把适量的凉水倒进锅里，打开火之后把豆角放进去，冷水下锅，注意水的量一定要没过豆角。
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四、放进一小勺食盐去，目的是为了让豆角的颜色变得和更脆嫩，打开大火焯三分钟，必须要把豆角煮熟，否则会有毒。（豆角中有一种叫做血球凝集素的毒蛋白，还有皂苷，它们都会产生毒素，但是高温加热可以把它们完全消除。）
【 ?饭店里的蒜泥豆角为什么这么好吃？秘诀都在调料汁上，get一下】五、焯水三分钟左右之后，把焯好的豆角放进冷水里面快速过一下。这样做的目的是为了让豆角吃起来更加脆嫩。把水分沥干之后放进一个小盆里面。
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六、把适量的食用油倒进锅里面，烧热之后把准备好的小米椒和大蒜末倒进去爆香，然后与油一起淋在焯好水的豆角上，再放上适量的鸡粉、白糖、食盐，再倒上适量的香醋、生抽还有芝麻油。
七、放完调料之后颠一下盆子，让豆角与调料充分混合，然后就可以装盘上桌了！
美味的蒜泥豆角就可以吃了，既下酒又下饭，喜欢吃豆角的人赶紧做一下试试吧！
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