提起油 ， 相信大家都不陌生 。 油 ， 基本与我们朝夕相处 。
下个面条要吃油 ， 煮个稀饭配个青菜要用油 ， 米饭更不用说~基本上 ， 中国好吃的食物离不开它 ， 可以说没有它的食物没有灵魂 。
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火锅重油 ， 干锅油多 ， 油炸食品更不用说 ， 中餐没有油说不过去 。
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而一些油条、麻团、飞饼等等的中式酥点如果没有足够的油 ， 这些花色主食就显得缺乏吸引力 。
即便不是油炸 ， 也需要在和面的时候加入大量油脂 ， 才能做出分层、酥软的效果来 。
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而特别到了春节 ， 本身摄入的热量和脂肪够多 。
年夜饭里肉类往往还会加入油炸 ， 煎烤的大家庭 ， 比如香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、干炸虾 。
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即使名字里没有「炸」 ， 红烧、糖醋、干煸类的菜往往也要先油炸过 ， 比如松鼠鱼、糖醋排骨、干煸豆角等 。
客厅摆着的饼干、曲奇、薯片、锅巴、派全是经典的增肥食品 ， 大量精白淀粉、糖和脂肪的组合 。
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关键是它们水分太少 ， 一袋下肚还不觉得饱 ， 却吃下去了大量的油和脂肪 。
大部分坚果脂肪含量在 40% 以上 ， 最高可达 70% 以上 。 比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、甜杏仁、夏威夷果、腰果等等 。 建议每天限量一小把 。
按照《中国居民膳食指南（2016）》推荐的标准：每天吃25到30克食用油算是一个健康的范围 。 而现在中国居民人均每天食用油摄入量为42.1克 ， 近乎超1倍 。
油吃多了 ， 不好！
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食用油的成分以脂类为主 ， 摄入过量 ， 就会让过多脂肪酸进入到血液中 ， 导致胆固醇增多 ， 而血脂过多 ， 增加高血脂风险 。
【不饱和脂肪酸|中国人油吃得太多了，真的很危险】摄油过多 ， 导致体内的油脂增多 ， 从而引发一系列连串的反应 ， 脂肪酸、甘油三酯、胆固醇等物质进入血管 ， 使得血液流通不畅 ， 容易引起血压和心脑血管疾病 。
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医学统计表明 ， 我国心脑血管疾病多发 ， 和过量摄入食用油有很大关系 。 肥胖和“三高”都加速心脑血管疾病的发生 。
除了摄入过量油易导致以上疾病 ， 食用油摄入量和癌症的发病率之间有着明显的关系 。 油在高温烹制的过程中还会产生醛类化合物 ， 这类物质是引发癌症的重要因素 。
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当然 ， 除了以上疾病 ， 油也是致肥高手 。 摄入大量油脂 ， 脂肪和胆固醇自然也高 ， 吃多了易造成脂肪在体内堆积从而导致肥胖 。
油 ， 我们日常饮食所必须 ， 但食用油摄入过量 ， 就会导致体内的油脂增多 ， 从而引发一系列问题 。
尤其是动物油 ， 它含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇 ， 常吃会显著增加患疾病的风险 。
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吃多了不好 ， 少吃不吃 ， 行吗？
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既然油吃多了不好还长胖 ， 那不吃是不是又健康还减肥呢？
答案是：NO！
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食用油以脂类为主 ， 脂类与蛋白质和碳水化合物并列为三大营养素 ， 是人体能量的主要来源 ， 能够促进脂溶性维生素的吸收 ， 为保持人体健康起到重要作用 。
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关于少摄油甚至不吃油来达到减肥 ， 这也不合理 。 发胖的主要原因是摄入量大于了运动量 ， 是因为摄取太多的糖以及碳水化合物 ， 如果我们单单控制食用油 ， 而摄取糖分和碳水化合物过量 ， 照样会胖 。
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并且 ， 体重会大幅度反弹 。 当你的身体恢复到正常的油脂摄入后 ， 身体会出现大幅度的脂肪囤积 ， 一时间消化代谢不了 ， 只能囤积 。
如何健康控油吃油？
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选择健康食用油
脂肪酸是构成脂类的主要成分 ， 分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 。
不饱和脂肪酸可以立刻转化成能量 ， 不容易在体内堆积 。 但不饱和脂肪酸中的反式脂肪酸是个例外 ， 过量摄取人造反式脂肪酸会增加有害胆固醇 ， 比如 ， 人造黄油和起酥油等 。
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而饱和脂肪酸容易在体内堆积 ， 造成肥胖 。
所以 ， 在食物油的选择上 ， 我们尽量选择不饱和脂肪酸 ， 比如 ， 健康油的代表——橄榄油 。
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改善烹饪方法
在平时吃饭的时候 ， 可以选择含油比较少的烹制方式 ， 比如：蒸、 煮、 炖、 焖、 拌等健康的烹调方式 。
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选择低油食物
食物中增加蔬菜占比 ， 而肉类的选择上 ， 挑选低脂肉类 ， 如海鲜、鸡肉、鱼肉等 ， 这些肉类的饱和脂肪酸含量比红肉少 。
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少点外卖 ， 少外食
外卖食物以及外面的食物为了好看好吃 ， 会使用很多的油 ， 让口感更好 ， 更有色泽 。 生活中 ， 我们尽量少点外卖 ， 少出去吃 ， 多自己做饭 。 不得已外食也尽量选择低油食物 。
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