提到主食，很多人都想到米饭或者面条等，其实由于我们的国家地大物博，形成了南方吃米，北方吃面的生活习惯，但最近随着南北交通的便捷，很多北方人开始爱上了吃米，当然也有很多南方人爱上了吃面，而炒饭就是最家常的一种主食。炒饭做法有难有简单，最简单的便是蛋炒饭，只需要在米饭中加入鸡蛋后翻炒，炒出来的米饭就会有浓浓的蛋香，吃起来美味无比。
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但是虽然简单，仍有很多技巧需要注意，当我们在做蛋炒饭的时候，很多人都会纠结这样一个问题，到底是先炒鸡蛋还是先炒米饭呢？其实这个问题很简单，方法用对了，做出来的蛋炒饭比外面饭店卖的还好吃，又香嫩又入味，口感还不油腻，今天我们就来看一看到底需要注意哪些技巧吧。
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经过小编的多次实践，得出了一个结论，其实想要做出更美味的蛋炒饭，方法并不困难，加上一步便可以轻松做出，只不过这一步很多人都忽略了，第1步总是做错，所以才导致炒出来的米饭又老又硬，还吸油，吃起来也不香。
这一步便是将米饭在锅中干煸，把米饭中多余的水分炒干，只有这样之后，再加入鸡蛋一同炒，米饭与米饭之间就不会粘连在一起，而且每一粒米饭都会均匀的散开，成形也更加容易，当均匀的裹上鸡蛋液以后，制作出来的蛋炒饭美味瞬间就提升了。
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准备食材，食材为：米饭，鸡蛋，葱油，盐，生抽，酱油。
我们在准备米饭时，一定要注意鸡蛋与米饭的比例关系，最好是一碗米饭配一个鸡蛋，这样比例配制出来的蛋炒饭会更香，在做蛋炒饭的时候也不能一次性炒太多的米饭，不然是很难做好的。将鸡蛋打入碗中，加入少量的温水和食盐，搅拌均匀后放在一旁备用，需要提醒大家的是，水是一定要加入的，而且加入的水，水温不得超过40度，只有这样，蛋液才会更蓬松，炒出来会更香。
【做蛋炒饭时，多加这“1步”，味道提升百分百，老爸教的绝招】
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我们一般做蛋炒饭的原因也很简单，就是当天或者前一天会有米饭剩下。而且此时的米饭既不硬也不软，如果用刚煮熟的米饭，最好将米饭放凉以后，再下锅，起锅洗净，将米饭放入锅中，用锅铲充分的翻炒，用小火干煸一分钟左右，让米饭均匀受热，并且表面微微发硬，煸好以后在中间挖一个洞，转为大火，倒入刚刚准备的蛋液，等蛋液微微成型时，将鸡蛋和米饭翻滚，加入生抽和食盐，翻炒均匀后，再加入酱油和葱花，即可出锅享用。
所以大家明白了吗？在制作蛋炒饭的时候，最好的办法就是先炒饭再炒蛋，因为只有将米饭放入锅中，炒干后再加入鸡蛋，会有利于米饭分散，让米饭粒粒分明，蛋液裹均匀以后入味更加均匀，吃起来非常香，也不油腻，快去试试吧。
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