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鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，很受大家喜爱！而且鱼的寓意很好！多吃鱼，年年有余，逢年过节的喜欢做鱼吃！今天就跟大家分享一下红烧鱼块的做法，这样做的鱼，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩好吃
By 若兰爱美食
用料
- 草鱼 4块
- 香葱 1根
- 姜 4片
- 蒜头 3瓣
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 红烧酱油 2勺
- 黄豆酱 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 盐 1勺
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1、草鱼块清洗干净，加入料酒
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2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟
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【 红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩】3、锅里加入多一些油
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4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅
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5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅
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6、两面都金黄了，装盘备用
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7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香
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8、放入鱼块
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9、加入2勺红烧酱油
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10、1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）
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11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味
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12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦
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13、这样做的红烧鱼块，不破皮
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14、肉质鲜嫩，好吃入味
小贴士煎鱼的时候，油温一定要足够热，而且要煎至一面金黄再翻面，才不会粘锅，不会破皮，不会散！喜欢辣的可以适量加些小米辣进去
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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