大厨家常菜谱莲藕排骨汤，黄芪水煮鱼，芹菜炒猪肝
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藕排骨汤配料：藕，排骨，姜，盐，枸杞。实践：1、藕片切掉两头的蒂，纵向刨成两半，洗净，检查藕片眼部是否有残留泥沙，再切成块状；猪排用清水洗净，挑去多余的油污、血块，用刀切成小块，姜切片，香菜洗净备用；在炖锅里倒入适量的沸水，放入猪排、藕片和姜片；盖上锅盖，大火煮2-3小时，炖藕片时间长，最好选用陶瓷或不锈钢器皿，避免使用铁锅、铝锅；待排骨煮至有肉沫漂浮在汤里，形成浑浊的汤底；在加热前10分钟，加入一点枸杞，再加入盐炖一下莲藕排骨汤就可以了。
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红芪煮鱼配料：草鱼700g，豆芽50g，生菜适量，黄芪20g，枸杞10粒，小葱1根，姜1块，鸡蛋1个，淀粉3茶匙，胡椒粉1茶匙，盐、花椒、鸡精、干辣椒各适量。实践：准备好各种配料，黄芪、枸杞用沸水浸泡5分钟，滤渣备用；水泡发后留备用；鸡蛋取蛋白，干辣椒切段；把鱼的中段去骨去肉，切成片，用清水反复淘洗直至水清，然后用盐、胡椒粉、鸡蛋清腌10分钟，放3茶匙淀粉抓匀备用；锅中放油，下姜丝和葱花炒香后，放入鱼骨炒匀，然后倒入泡好的黄芪开水，煮10分钟左右；将熬好的汤汁放入盐、胡椒粉中调味，然后加入豆芽煮熟即可。把菜叶煮熟后捞起放入碗中；五、调火，将腌过的鱼片夹入锅中，使鱼片变色，捞出盛在豆芽上，滤去杂质后倒入碗中；另一只锅放油，油熬到稍有青烟冒出来时，放入花椒和干辣椒段快速翻炒几下，然后与油一起淋在鱼片上。
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西芹炒猪肝配料：西芹500g，猪肝300g，红辣椒15g，葱姜油，盐，20ml，白糖3g，酱油20ml，辣椒2g，鸡精，淀粉，香油。实践：芹菜洗净切段，辣椒切丝，猪肝切片。将猪肝与料酒，白糖，胡椒粉，酱油，淀粉等调味料混合均匀。将芹菜放入沸水中，加少许盐翻炒，捞出晾凉。热油锅，爆香姜葱头，放入猪肝片，炒至变色变硬，盛起备用。把芹菜放入热油中，加入盐，白糖，酱油等。六、翻炒均匀后，再加入红椒丝和猪肝，淋上香油，加少许鸡精，翻炒至熟。
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