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冬天单纯地做肉吃感觉太油腻，还不容易消化，这个时候我们就可以做点不一样的美食，今天就来教大家做一道豆腐肉丸，有肉有豆腐，吃起来一点也不油腻，含钙量极高，是鸡蛋的7倍，做出来家人孩子都抢着吃，既容易消化还不油腻。
这道丸子因为有豆腐，口感上比纯肉丸子强多了，吃猪肉丸子不如吃它，豆腐才2块钱一块，炸好的丸子可以直接吃，不喜欢直接吃的可以做个料汁一炖，丸子好吃又营养，特下饭。立冬后，吃猪肉不如吃它，2块钱一块，下锅炖一炖营养全面特好吃 。下面就来看看我是怎么做的吧！
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豆腐肉丸：
食材：猪肉、豆腐、胡萝卜、葱花、鸡蛋、淀粉。
制作过程：
先准备一斤猪后腿肉，切碎后剁成肉末，剁得越细越好，剁的时候加入少许的葱花和姜丝，放在碗中，加入少许的生抽、老抽和食盐，用筷子搅拌均匀，再加入一个鸡蛋和两勺食用油，再次搅拌均匀，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
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准备一块豆腐，把手洗干净后煮成豆腐渣备用。再来准备一根胡萝卜，先切成薄片再切成细丝，最后切成丁备用。
把豆腐和胡萝卜丁放在肉馅里，用手抓拌均匀，这样做丸子用的食材就处理好了，手心里抹少许的食用油，取一块馅料放在手心里团成丸子，放入盘中备用，剩下的就是上锅炸了。
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锅中加入足量的食用油，开大火加热，锅中加入一段葱白和几颗八角，待葱白炸至变色后捞出，这样能炸出葱香味和八角味，接着把团好的丸子放进油锅里炸。
把丸子放进去以后接着把火调小，炸至丸子都漂起来以后再开大火，炸至丸子表面金黄以后就可以出锅，大约炸三分钟左右。
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温馨提示：
一、做这道豆腐丸子尽量选后腿肉，这里瘦肉多，吃起来不油腻，如果用五花肉做馅料的话，经过油炸，吃起来会感觉油腻很多。
二、豆腐尽量选老豆腐，嫩豆腐内部的水分较多，做好了馅料以后容易出水，炸的时候飞溅较多，容易烫伤手。
刚刚炸好的丸子可以直接吃，也可以做个料汁煮一下，下面教大家来看下料汁是怎么做的。
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锅中加入少许的食用油，开中火加热，放入少许的葱花，（喜欢吃辣的可以放点辣椒）煸炒出香味后加入一勺生抽和一勺蚝油，翻拌均匀后加入两勺热水，放入少许的食盐和五香味调味，煮至冒泡以后淋入少许的淀粉水，再次煮至冒泡，把炸好的丸子倒进去，翻拌均匀，使丸子的表面都裹上料汁以后就可以出锅，撒上少许的小葱末或者是香菜末即可上桌。
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制作技巧：
调味时，直接在肉馅里调即可，不要把所有的食材都放进去以后再调味，那样容易不均匀并且肉馅不入味。
如果是炸完以后直接吃的话，尽量把丸子炸的外酥里嫩，这样我一般会选择对丸子进行复炸，就是先把丸子炸定型以后捞出，待油温和丸子温度降下来以后再放进去炸，这样丸子就可以外酥里嫩，并且吃起来口感最佳。
一道好吃又营养的豆腐猪肉丸就做好了，寒冷的冬季吃正合适，营养好吃还不油腻，孩子也喜欢吃，比吃大鱼大肉强。
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