做红烧肉时，不要先焯水！大厨教你简单做法，入口即化，肥而不腻
做红烧肉时，不要先焯水！大厨教你简单做法，入口即化，肥而不腻
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做红烧肉时，不要先焯水！大厨教你简单做法，入口即化，肥而不腻！』
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自古以来，红烧肉就是一道著名的大众美食，连大诗人苏东坡都对它赞不绝口，甚至专门写了一篇《猪肉颂》，足见红烧肉的魅力有多大。
红烧肉虽然做法简单，但每个地方的做法都有区别，全国至少有二三十种做法，最关键的地方有2点，就是怎么才能“入口即化”、“肥而不腻”？很多人在做这道名菜时，瘦肉咬不动，肥肉太油腻，一点都不好吃。
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【 做红烧肉时，不要先焯水！大厨教你简单做法，入口即化，肥而不腻】做红烧肉，很多人都知道要焯水，然而焯完水肉质就容易变老，难怪咬不动。
大伯是饭店厨师长，他说做红烧肉不要先焯水，只需要做好这2步，保证红烧肉很松软，入口即化，一点都不油腻，下面我把做法分享给大家，喜欢吃的快收藏起来吧。
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【家庭版红烧肉】
准备新鲜五花肉、香葱、生姜、八角、食盐、食用油、生抽、老抽、冰糖、鸡精等。
【做法】
第一步、新鲜五花肉用清水冲洗干净，切成2厘米见方的肉块，放入淡盐水中浸泡1小时，泡出肉里的血水，这样就减少一大部分的腥味。捞出五花肉块冲洗干净，沥干水分。浸泡后无需焯水，口感就不会老，炖好后入口即化。
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第二步、锅里倒入适量油，烧至六成热时倒入五花肉块，用小火慢慢煸炒，煸出多余的肥油，这样红烧肉的口感就能肥而不腻。
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第三步、五花肉变得焦黄后，加入葱段、姜片、八角炒香，淋入生抽炒出酱香味，再加入适量冰糖炒化，给五花肉上色。如果糖色炒不好，可以用生抽代替。
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第四步、将锅里的肉和汤都倒进砂锅里，再加入适量开水，大火烧开后转小火继续炖1小时。
第五步、加入食盐、鸡精调味，开大火收汁，当汤汁浓稠后即可关火出锅，红烧肉就做好了。
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这个红烧肉的方法很简单，香甜松软，入口即化，肥而不腻，一点都不老不柴，80岁的老奶奶都咬得动，和饭店里的红烧肉一样好吃，自己吃或待客都非常有面子，喜欢吃的朋友快试试吧。
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