想吃鸡蛋肠不用买，准备这两种蛋，自己在家做干净还卫生
吃惯了各种肉肠，不知道大家有没有尝试过蛋肠呢？蛋肠顾名思义，就是用各种蛋制作而成的香肠，比起肉肠而言，它的味道会更加独特。今天为大家带来的这款蛋肠是用松花蛋制作而成，想要将其烹饪的入味且美观，那么就需要认真了解以下的步骤。
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鸡蛋肠购买起来很方便，大多数超市都有，但我个人觉得它制作的步骤也非常的简单，只需要准备鸡蛋和皮蛋这两种蛋，就可以在家制作成功。而且自己动手的优势在于确保了食材的干净卫生，给家人吃的时候才会格外的放心。
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比例是蛋肠制作成功的首要条件，我这里准备了大小适中的鸡蛋30个，需要搭配1/2的松花蛋（15个）。另外，还需要准备一些鸡精，搭配十克的面碱和大约一百克左右的清水。
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首先准备一个大号的盆子，将三十个鸡蛋一起打入其中，然后用筷子不断地搅拌，让蛋清与蛋黄融合。因为三十个不是小数目，所以手动打蛋很累，建议大家用打蛋机来代替手动的方式。
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接下来将松花蛋煮熟，然后扒去外皮，将其中的松花蛋用刀切成小块备用。接下来将松花蛋放入鸡蛋液之中，将面碱兑水之后混合入蛋液之中，用筷子不断地搅拌，使松花蛋均匀的分布在蛋液之中，面碱也被彻底融化才行。
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【 想吃鸡蛋肠不用买，准备这两种蛋，自己在家做干净还卫生】接下来准备灌肠用的肠衣和工具，将其制作成一根又一根的香肠，这样方便保存，食用起来也会更加方便。因为蛋肠之中的蛋液还没有熟透，所以需要将蛋肠放入锅中蒸熟（大约二十分钟即可熟透），开锅的时候会发现蛋肠变成了绿色，但是大家不要担心，这是面碱起效果了。
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吃的时候可以将蛋肠切成片，搭配一些酱油蒜泥等调味料即可。但是需要提醒一下大家，因为我们自己制作的蛋肠没有加入防腐剂，所以很容易变质，一次性不要做太多避免浪费食材哦！
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