猪蹄大补这是人人都知道的，不过在家里做猪蹄的时候很难炖烂，吃起来也是累牙，很多人为了把猪蹄煮烂费了不少心思。那么怎样才能做出软烂可口的猪蹄呢？想要炖出香软的猪蹄，一定要记得加上这一步，只有多加一个步骤，做出的猪蹄保准软烂香酥好吃极了。炖猪蹄时，不要直接加水炖，加点它，猪蹄软烂可口，而且更入味。1.把猪蹄清洗干净，用水不断冲洗，直到洗干净了血水为止。洗干净猪蹄之后一定要记得焯水，焯过水的猪蹄更入味，而且也能达到二次清洁的效果，吃起来也更安心。焯水的时候放上点料酒去腥味，也是一举两得。
【 炖猪蹄时，不要直接加水炖，加点它，猪蹄软烂可口，而且更入味】
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2.焯完水之后把生姜、桂皮切好，另外准备上山楂和冰糖，把这些全都放在一旁备用。准备一个干净的锅，在锅中加入少量食用油，等到油热了之后放入已经准备好的生姜桂皮以及山楂冰糖。等到炒出香味之后再把猪蹄放入锅中，这样能够让猪蹄更好上色，而且也能够充分的吸收汤汁入味。
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3.紧接着在锅中倒入适量的清水，水不要过多，然后盖上盖子炖就行了。先用中火炖然后转为小火慢炖，千万不能着急，等到猪蹄快熟的时候打开锅盖加入一些生抽，千万不要急着加入食盐，因为这样会影响猪蹄软烂。
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提示：先加入生抽反而更能让猪蹄入味软烂，加入盐则适得其反，很多人最出来的猪蹄很硬也不好吃，就是因为加盐加的太早了，没能给猪蹄充分的入味时间。4.最后等到猪蹄熟了就可以出锅了，如果不喜欢吃太过于软烂的猪蹄可以提前出锅，加上自己喜欢的配料一起食用。如果想吃到非常软烂，入口即化的猪蹄那就要多煮一会了，多煮一会还能让猪蹄上色更好，卖相也更好看。
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想把猪蹄煮烂并不难，只要不急着加盐，而是在加盐之前放上生抽来入味，就很简单了。不过让猪蹄软烂的最关键之处还是煮猪蹄的时间，只要煮的时间加长一点，猪蹄早晚会烂，加入生抽也只不过是起到促进作用而已。另外如果不喜欢猪蹄有酸甜味，可以不放入冰糖山楂，放入它们是为了盖去肉腥味。若是喜欢吃辣一点的直接去掉冰糖山楂，在猪蹄出锅之后撒上辣椒粉就可以了，这样就能吃到美味的炖猪蹄了。
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