叮叮当配姜饼人！
在bilibiliAPP上见到过制作大神用解构法如建筑师般用面团做出复杂精美的卡通形象饼干，叹为观止。愉快的节日，介绍制作方法易学好会的姜饼人，配一杯浓浓的热巧，叮叮当，送祝福。
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准备食材：低筋面粉380克，无盐黄油60克，红糖粉50克，糖霜50克，蜂蜜50克，全蛋液30克，牛奶40克，姜黄粉10克，肉桂粉2克，苏打粉2克，表面糖霜：糖霜150克，蛋清30克，水溶性食用色素适量。制作方法：1、红糖用料理机打成糖粉，过筛三次。糖霜也要过筛三次，保证糖粉的细腻。2、黄油（无需室温软化）中加入两种糖粉，隔水融化并搅拌至浓稠糊状。3、糖糊稍冷却后，加入全蛋液，用手动蛋抽搅拌均匀；而后加入牛奶、蜂蜜，搅拌均匀。4、余下的所有粉类混合后过筛，加入搅拌好的糖蛋糊，用刮板翻拌。5、整成光滑面团后，即刻包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时，面团无需过分揉搓。6、面团从冰箱取出后松弛5分钟（此时烤箱预热175度），将面团擀成3mm厚的面饼，准备各种喜欢的饼干模具，刻出饼干胚。7、175度烤10-15分钟，取出后在烤网上晾凉。若此时饼干表面不平，可以趁热轻轻拿平铲压平。8、制作表面糖霜。糖粉要过筛三遍，蛋清先用电动打蛋器低速打至粗泡状，而后分次加入糖粉，打发至糖粉完全融化。选取喜欢的食用色素滴入，用刮刀搅拌均匀后灌入裱花袋，剪小口备用。描线的糖霜要打硬一些。9、按照烤好的饼干原坯形状，在饼干面上涂画喜欢的图案，静置，完成。小贴士· 可以利用棒棒糖的纸棒或尖头筷子，在饼胚上刻出小洞以便加装饰；· 为使饼干表面光滑平整，可用细针在饼胚表面戳些小洞散热；· 还可以在饼干表面刷些蛋液（颜色和口感更好）；· 涂糖霜小窍门：涂面：先勾线，而后抹内部，用牙签画圈使其均匀；拉线：拉线一定要等待饼干大色块表面干透，这样才能有立体感，不会晕开。 （景天）
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