大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：自制豆腐乳，配方简单发酵快，麻辣鲜香，一次做8罐，能吃一年
春节的这段时间相信大家大鱼大肉都吃够了吧？今天我就来教大家做一道清淡好吃的美食，豆腐乳。说起豆腐乳我想大家都并不陌生，豆腐肉是生活中最常见的一种调味品，可以用来生吃，还可以用来做调味品，我们一家人都喜欢吃豆腐乳，一般情况下，我们都是直接搭配馒头吃，豆腐乳配上馒头，我能吃5-6个馒头，说的一点也不夸张，开胃又下饭，所以每年的这时候，父亲总会在家秘制上几罐豆腐乳，父亲用40年的偏方秘制豆腐乳，方法简单，好吃不臭，半月就能吃，大家都喜欢吃豆腐乳吗？
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一般大家吃的豆腐乳是在超市里买来的，其实豆腐乳在家就可以做，并且做法也非常的简单，这么多年，我家吃的豆腐乳都是自己在家制作的，自己在家制作的豆腐乳干净卫生，味道一点也不比外面卖的差，父亲每次一做就是8罐，发酵半月就能吃，可以吃很长一段时间，吃一年不成问题，接下来我将做好分享给大家，自制豆腐乳，配方简单发酵快，麻辣鲜香，一次做8罐，能吃一年。
【食材】：豆腐，白酒，辣椒面，胡椒粉，麻辣鲜，食盐等
【具体做法】
准备一块豆腐放在案板上切成小方块，放在透气的工具上面晾干表面的水分放在一旁备用。
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在笼屉上铺上一层纱布，将豆腐块摆放在篦子上面，豆腐块之间要留有一定的距离，然后放在一个密封箱里，大约放5天左右，5天之后豆腐的表面会出现一层黄黄的黏液，大家可以这样做，也可以等豆腐块上面出现白膜的时候再做，都是可以的。
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在碗中倒入适量的辣椒面，3大勺食用盐，一大勺麻辣鲜，用筷子搅拌均匀，调料就做好了。
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准备一个小碗，在碗中倒入适量的高度白酒，取一块豆腐先放在白酒中滚一圈，然后再放进调味料里面沾上一层调味料，使每个豆腐块的上面都裹上一层辣椒面。
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准备一个干净的无水无油的瓶子，将做好的豆腐块装进瓶子里，在上面铺上一层保鲜膜，然后再盖上盖子，发酵半月之后就可以打开吃了。
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【做豆腐乳小技巧】
豆腐块在秘制豆腐乳之前一定要进行发酵，密封发酵，将豆腐块密封发酵至变黄或者出现白膜的时候再进行秘制，都是可以的。
处理好的豆腐块一定要放在一个干净的罐子里进行发酵，罐子里最好不要有生水或者生油，防止豆腐块在发酵过程中变坏。
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自制豆腐乳，配方简单发酵快，麻辣鲜香，一次做8罐，能吃一年，以上就是我带给大家的豆腐乳的做法这样做的豆腐乳发酵快，麻辣鲜香，好吃还不臭，比外面买来的好吃很多，喜欢吃豆腐乳的朋友可以照着这个方法做一下。父亲用40年的偏方秘制豆腐乳，方法简单，好吃不臭，半月就能吃，最后希望大家都能做出好吃不臭的豆腐乳。
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