炒菜时，蚝油是一开始就放，还是最后放？厨师：放错滋味少一半！
在生活中，大家做菜都是家里有什么调味品就放什么，缺个一两样也就不放了。但其实有些蔬菜的好吃与否，最重要的就是调料了，一般炒菜都会放蚝油来提鲜味，但是有些人却不知道什么时候方放是最好的，你知道吗？那么蚝油是一开始就放，还是最后放？厨师：放错滋味少一半！大家都知道，蚝油市迎来提鲜味的，但是如果放的太早的话，经过高温翻炒之后，就会使蚝油的营养价值大大流失，也不会给蔬菜提鲜。所以营养师大乔还是建议大家最好等菜快熟的时候再放，这样吃起来就会更鲜美。今天小编做的是蚝油洋葱肥牛，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
蚝油洋葱肥牛
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By meggy跳舞的苹果
【炒菜时，蚝油是一开始就放，还是最后放？厨师：放错滋味少一半！】配料：
肥牛 100克、洋葱 半个、精盐 少许、蚝油 适量、花生油 适量、葱叶 少许
烹饪步骤：
1.材料准备好：肥牛片、半个洋葱；
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2.洋葱切大块，根部切掉，使洋葱片呈散开状；
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3.炒锅中倒少许油，油温5、6成热时将洋葱倒入锅中翻炒变软；
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4.将洋葱扒拉到锅的一边，另一边再炒少许油，不要等油热，立马儿交肥牛片少量多次放入锅中，交迅速用铲子将肥牛片划散；
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5.肥牛片均匀受热，很快就变色了；
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6.转小火，倒入大约15克的（本味）蚝油；
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7.再撒少许盐，充分混合均匀，使每片肉都蘸裹上蚝油，撒少许绿葱叶增色添香，出锅。
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烹饪小贴士：
1、蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
3、蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料--蚝油。
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