酱焖辫子鱼最正宗的做法，传统的味道，就是不一样
酱焖这种做鱼的方法很多人都会使用，但尤其是胶东一带的人们在做鱼的时候会经常使用。这种做鱼的方法能够让鱼肉的味道有更好的提升，会更加的入味。不论是使用的酱料，还是采用的焖煮方法都有利于鱼肉吸收更多的调味料味道，让原本比较清淡的鱼肉味道变得更加浓香。吃这种酱香味浓郁的食物会让人感觉到特别的满足。一种满足是来自于味道，不光是有酱香味，还有鱼肉的特殊香味。一种满足是来自于鱼肉的滑嫩肉质。除了味道和口感都是很出众的外，它的营养价值也是非常出众的。
文章插图
辫子鱼不算是特别名贵的鱼肉，个头不大的话就都是会采用这种酱焖的方法制作。虽然辫子鱼的名气可能不是很大，但是它的营养价值还是很不错的。但凡是鱼肉类的食物都是含有特别丰富的蛋白质等高营养的成分，对我们的身体健康都是会有很好的帮助作用。尤其是在对身体的滋补方面，效果跟其他名贵的鱼肉相差不大。辫子鱼含有的钙元素等微量元素也是非常的丰富，对于身体的骨骼等方面也有很好的滋补效果。吃鱼肉对于身体的补虚是能够起到很明显的帮助作用，年纪大或者是长期慢性疾病的人特别适合吃这样的高营养食物。做法上大家可以参考下面的介绍。
配料：辫子鱼5条，豆腐200克酱油一勺，盐一勺，豆瓣酱30克，白糖2克，香菜1棵，料酒20克，花椒10-20粒，大葱20克，生姜4片，豆瓣酱30克，白糖2克。
文章插图
文章插图
步骤一：需要的食材都要准备好，食材比较简单就是鱼和豆腐，但是调味料比较多，一定要准备齐全，鱼是其他的种类也可以，操作的步骤都是一样的。先把鱼的内脏等部位给清洗干净，然后吸干水分，用料酒腌制一下。最好是在鱼身上划几刀这样会更容易入味。
文章插图
文章插图
步骤二：豆腐用的是北豆腐，这种豆腐的口感是稍微的硬一些，吃起来的感觉不错，另外也耐炖煮，葱姜蒜等调味料切好备用。
文章插图
文章插图
步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下花椒大料进去翻炒，要让香料的味道充分的炒出来，随后捞出，然后放豆瓣酱进去翻炒。
文章插图
【酱焖辫子鱼最正宗的做法，传统的味道，就是不一样】步骤四：要充分地把豆瓣酱的红油给炒出来，然后放葱姜蒜和干辣椒进去，一样也是要炒出香味来，炒好之后把鱼肉放进去开始煎。
文章插图
文章插图
步骤五：煎鱼的同时放料酒、白糖提味去腥，然后放适量的开水进去，先用大火煮开，随后改成小火，然后放适量的盐进去，不要多放。
文章插图
步骤六：炖煮十分钟后把豆腐给放进去，然后再炖煮二十分钟。
文章插图
步骤七：最后大火收汁后撒上香菜就可以吃了。
这道菜的制作难度不是很大，需要的酱料是豆瓣酱，如果是不喜欢吃辣的话，可以不放豆瓣酱和干辣椒，放黄豆酱等酱料，味道会更加适合自己的口味。
推荐阅读
![[一品汽车]一品云车展｜全新一代起亚k3纯电车型将于6月上市](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200422/20200422064354788440a_t.jpeg)
- 这才是清蒸鲈鱼最好吃的做法，记住这3步，蒸出来又鲜又嫩滑
- 夏天这样吃鱼最适合，比蒸的还嫩，比烤的还香，越吃越馋
- 做菊花鱼最好的方法是掌握步骤，开胃提神
- 美食推荐：肥牛金针菇，韩式烩扇贝，剁椒八抓鱼，番茄酱焖菜花的做法
- 鲈鱼最简单的家常做法，鲜嫩少油，在家也能做出大厨的档次
- 这才是鲍鱼最过瘾的吃法！做法配料都告诉你，三碗饭都不够吃
- 草鱼最好吃的做法，葱香浓郁，1条不够吃，鱼肉嫩滑有妙招
- 鲈鱼最经典的做法，鲜嫩可口，汤鲜味美，学会了又是一道硬菜
- 腌腊鱼，用哪种鱼最好80岁外婆教你方法，腊香浓郁，软嫩又筋道！
- 经典家常菜，红烧带鱼最简单的做法，营养美味，大人孩子都爱吃！