大家好，我是小胖，今天给大家分享一道，“蒜香排骨”的做法。1: 把排骨400克炖成块，清洗干净，控净水份，放在一个空盆中，大蒜50克捣成蒜泥放在排骨里面， 加入盐1克，生抽5克，蚝油5克，胡椒粉3克，白糖一克，13香3克，花雕酒8克，再加入一个鸡蛋清抓拌均匀，加入玉米淀粉30克抓拌均匀。2: 起锅烧宽油，油温五成热，下入排骨炸4到5分钟左右，炸熟炸透，然后捞出来，等到油温升至六成热再复炸一遍，大约5秒钟，然后倒出沥油。3: 锅中留底油，下入花椒，姜蒜末，小芹菜和红椒丝少许，放入排骨，加入鸡粉10克，再加入小葱和香菜翻炒均匀，出锅装盘即可。
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