这样做的鲅鱼，鲜味十足，超级下饭
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【酱焖鲅鱼豆腐】
主料
鲅鱼：适量；豆腐：适量
辅料
豆瓣：适量
具体步骤
第一步
大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和老烧去腥。
第二步
【 这样做的鲅鱼，鲜味十足，超级下饭】加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅。
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【香辣烤鲅鱼】
主料
鲅鱼：3条
辅料
大葱：适量；料酒：适量；油：适量；盐：适量；土豆：2个；洋葱：1个；豆瓣酱：1大勺；五花肉：150g；姜：适量；蒜：适量
具体步骤
1.将土豆切片，洋葱切丝，猪肉切成丁（用水淀粉略淹一下），葱姜蒜切碎
2.鲅鱼三条，洗净，划上十字花，加入料酒和食盐腌半个小时
3.烤盘内铺上锡纸，刷一层食用油，撒上切好的洋葱圈（留一半撒到鱼身上）
4.放入腌好的鲅鱼
5.在鲅鱼表面再刷一层油和酱油
6.送入烤箱，上下火200度烤20分钟
7.然后将土豆煎一下，煎至两面微黄，盛出待用
8.锅内倒入少许的油，加入葱香蒜爆香锅
9.放入猪肉丁炒熟
10.然后加入豆瓣酱炒出红油
11.加入适量的酱油，醋、白糖、水，大火烧开
12.将烤好的鲅鱼取出，均匀地铺上煎好的土豆片和剩下的洋葱
13.倒入烧好的郫县豆瓣酱，再次送入烤箱200度上下火烤15分钟左右。
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【咸鲅鱼烧茄子】
主料
鲅鱼干：半块；茄子：2根；五花肉：一块；韭菜：适量
辅料
大蒜：一头；葱：适量；酱油：4勺；盐：适量；淀粉：适量；小米辣：两根
具体步骤
第一步
鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
第二步
茄子切成长条，鲅鱼干切丁
第三步
五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用；
第四步
茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用
第五步
将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用
第六步
取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
第七步
作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油；
第八步
加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。
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