野菜 ， 并非特指某种蔬菜 ， 而是非人工种植的蔬菜 ， 采集天地之灵气 ， 吸取日月之精华 ， 是大自然的宝藏之一 。
野菜有着纯净的品质 ， 是大自然的美妙馈赠 ， 也是人与自然相生相伴的见证 。
野菜无污染 ， 营养丰富 ， 清新可口 ， 是绝佳的食材之一 ， 野菜也是极好的药材 。
香椿
补肾养发生发
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吃法：香椿炒蛋 。
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柳叶柳芽
败火
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柳叶有清热 ， 败火 ， 解毒的作用 。 柳芽含有丰富的蛋白质 ， 晒干后 ， 可以炒着吃 ， 也可以泡茶 。
吃法：现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜 。
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黄花菜
利尿消肿
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黄花菜（忘忧草）：补虚下奶 ， 平肝利尿 ， 消肿止 。
吃法：新鲜的黄花菜 ， 先在热水里烫一下 ， 否则有毒的 ， 然后可凉拌或者热炒 。
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蒲公英
利胆保肝
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蒲公英（婆婆丁）功效：清热解毒 ， 消肿、利尿 ， 具有抗菌的作用 ， 能激发机体的免疫功能 ， 达到利胆和保肝的作用 。
马齿苋
防治糖尿病
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马蜂菜（马齿苋）的药用功能：清热解毒 ， 凉血止血 ， 能降低血糖浓度、保持血糖恒定 ， 对糖尿病有一定的作用 。
吃法：它的吃法有很多种 ， 焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以 。 如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等 。
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荠菜
止血、降血压
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吃法：包饺子、包子、馄饨 。
注意：另外荠菜不能生食、也不宜多食 。
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地肤
治疗膀胱炎、尿道炎
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地肤（扫帚苗）功效：强壮 ， 利尿 ， 明目 ， 有溶解尿酸的作用 ， 适用于尿酸过多的疾病 ， 如尿路结石 ， 疸后皮肤瘙痒症 ， 尿酸性痛风等并可用于夜盲症 。
吃法：凉拌 ， 包饺子、包包子 。
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灰菜
清热、抗癌
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灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效 ， 并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用
苋菜
防贫血
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苋菜（西甜骨）的功效：贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一 。 特别是贫血患者 ， 更适宜较多食用 。 因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧 ， 其利用率较高 ， 没有副作用 ， 有利于血液的合成与再生 。
吃法：凉拌 ， 炒 ， 做菜饼 ， 包水饺 ，做烫菜 ， 做粥 。
野艾蒿
散寒止痛 ， 温经止血
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用于少腹冷痛 ， 经寒不调 ， 宫冷不孕 ， 吐血 ，衄血 ， 崩漏经多 ， 妊娠下血；外治皮肤瘙痒 ， 脱皮
榆树钱
利水、通淋、消肿
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榆树钱（榆钱）功效：治小便不通 ， 淋浊 ， 水肿 ， 痈疽发背 ， 丹毒 ， 疥癣 。 《本经》：主大小便不通 ， 利水道 ， 除邪气
刺槐花
止血、治红崩
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刺槐花（胡藤花）：止大肠下血 ， 咯血 ， 又治妇女红崩 。
吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶 。
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车前草
利尿祛湿
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车前草（车轱辘菜）功效：主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘 。
吃法：车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草 。
苜蓿
利尿防出血
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苜蓿（金花菜、幸运草）功效：清热利尿、能淋；防出血∶一切出血症候 ， 如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血 。
吃法：菜馍， 包饺子 ，凉调 ，味道好极了 。
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薄荷
散风解热
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薄荷（银丹草）：可作药用亦可食用 。 薄荷是散风解热药 ， 它所含的薄荷油是药用的有效成分 ， 常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等 。
吃法：薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐 。
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紫苏
解表散寒、行气和胃
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紫苏（兰香）: 有解表散寒、行气和胃功效 。
吃法：用作蔬菜或入茶 。
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