前几期，小嘉介绍的几道年味菜，是不是已经让你眼花缭乱、口水直流了呢？今天就让我们开启年夜饭点心环节~ 作为年夜饭压轴出场的点心可不能马虎！
无论是咸口的萝卜丝酥饼、椒盐烧饼，还是甜口的桃花酥、酒酿圆子，对于家住真新街道的包贵珍来说，统统不在话下。
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今年，包贵珍信心满满，展示了自己拿手的三道点心：萝卜丝酥饼、紫薯春卷、酒酿圆子。
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食材不复杂、做法不繁琐跃跃欲试的厨房新手们，还不快收下这三份“零失误”菜谱！ 01
萝卜丝酥饼
一、食材
油皮：面粉、猪油、麦芽糖、白砂糖、盐
油酥：面粉、猪油
馅料：白萝卜、肉糜、猪油渣、葱花
二、步骤
1、首先制作油皮。在500克面粉中，加入300克猪油、20克麦芽糖、20克白砂和4克盐，分次倒入250毫升的开水，一边加水一边搅拌，直到揉成光滑不粘手的面团；
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2、其次制作油酥。取500克面粉，放入250克猪油，用手反复搓擦，直到猪油和面粉充分融合成油酥团即可；
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3、包酥环节。确保油皮和油酥的比例为2:1，将油酥包入油皮中心，用擀面杖擀成长方形薄片，折叠三次后，饧发10分钟；
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4、然后制作馅料部分。将白萝卜切丝，用盐腌制十分钟，随后洗去盐分，再挤干水分。包萝卜丝中加入肉糜、葱花和少许猪油渣，搅拌均匀备用；
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5、用擀面杖再一次将面皮擀成长方形薄片，卷成筒状后，分成大小均等的剂子；
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6、取一枚剂子，擀成圆形的皮子，包入馅料，慢慢用手推上去收口。然后翻身使光面朝上，轻轻按压后成型；7、表面刷上麦芽糖水，蘸取白芝麻；
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8、烤箱预热，将饼胚放入烤箱，上下火230℃，烤45分钟。出炉放凉后，金黄酥脆的萝卜丝酥饼就大功告成。
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经过烘焙而制的萝卜丝酥饼 外焦内软，酥松鲜香一口咬下去外层的芝麻香味久久萦绕在嘴边内陷是清甜爽口的萝卜丝简直令人回味无穷！
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02
紫薯春卷
一、食材
紫薯、春卷皮、调料若干
二、步骤
1、紫薯洗净切小块下锅蒸熟，压成泥，加入少量糖、油，炒制均匀；
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2、取一张春卷皮，将紫薯馅儿放在一角，从下往上折叠，包好后放置一旁；
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3、锅内倒油，将春卷沿锅壁缓缓放入油锅，小火慢炸；
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4、待炸至两面金黄即可捞出，放在吸油纸上。
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一说起春卷我们都会想到大白菜馅儿或者豆沙馅儿，其实紫薯馅儿的春卷不仅软糯香甜，而且绿色健康，绝对能成为小朋友们的心头好~
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03
酒酿圆子
一、食材
糯米、糯米粉、酒曲、凉开水、食用色素
二、步骤
1、制作酒酿。500克糯米提前浸泡一晚上，沥干水份，均匀铺在蒸格上蒸15分钟。待自然凉至36℃后，加入350毫升凉开水和4克酒曲，搅拌均匀。放入无油无生水的容器中，压实后在中间挖一个小眼，待其自然发酵24小时；
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2、制作小圆子。糯米粉加适量开水揉成面团，盖上湿屉布饧10分钟。分成两小团，其中一团添加几滴可食用色素。将面团搓成条，揪成剂子，搓成一个个小圆球；
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3、锅里烧开水，放入小圆子煮至漂浮，可以根据喜好添加少许水淀粉勾薄芡；
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4、碗里舀入酒酿，将小圆子盛入碗中，可以根据喜好添加糖桂花，提升口感。
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甜甜的酒酿加上软软的小圆子， 还有混着醇酒的香，这便是深藏心底的家的味道。吃了这碗酒酿圆子，甜甜蜜蜜过新年！
还有哪些是你过年必吃的点心？
赶快留言告诉小嘉吧！
通讯员：陆佳琪
来源：上海嘉定
【来源：周到客户端】
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